kronärtskocka

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

Beskrivning

Kronärtskockan är en tvåårig örtartad växt som troligen härrör från trädgårdsvalet av vildtistel. Därför finns det inte i det spontana tillståndet, men odlas rikligt som en grönsak.

Under det första året utvecklas en rosett av mycket långsträckta och djupt uppdelade basalblad. i det andra, från rosettens centrum utvecklar den enda blommiga stammen med mindre sessila löv och högst upp de stora huvuden med blommor alla hermafroditiska tubulosor, med 5 blåvioletta kronblad. Kronärtskockans basala löv är pinnate-lots 30-60 cm lång och 5-10 cm bred, med en framträdande central ribb och tandade segment utan törn; de som ligger på toppen av käften är istället mindre, pinnate, lobed eller nästan hela. Det fullt utvecklade bladet är grönt och hårlöst på övre sidan, medan det undre är lättare också på grund av närvaron av långa och mycket fina hår.

Frukt: En achene levereras med pappus.

Lukten av kronärtskockan är noll och smaken är bitter.

Areal

Enligt vissa skulle det vara en enda art med två underarter: C.scolymus, kronärtskockan och C. cardunculus, tisteln. Enligt andra är båda härledda från vildtistel, utbredd i Medelhavs-Europa och norra Afrika, och utvecklar blomhuvuden, kronärtskockan, petiolen och löv i tisteln. Kocken kändes redan för egyptenerna, inte bara som en grönsak, men under medeltiden framförallt för de medicinska egenskaperna hos växten, snarare än i huvudet, i blad och stammar av bitter smak som är användbara vid leverbesvär.

kultur

Kronärtskockan vill ha ett tempererat och inte fuktigt klimat, en djup jord rik på organisk substans. Reproduktion görs av frön eller, helst av suger (carducci), att välja de som har någon trärot och 3-5 löv. Carducci planteras i hål ca 30 cm på ett avstånd av 1 m från varandra. I hålet ovanför gödningsmedlet planteras sugaren på ett djup av 10 cm, sedan täckes och badas upprepade gånger. På sommaren skärs alla blomstringande stammar nära marken och i höst suger alla utom 1-2, den vackraste, kring vilken bladen är bundna för att bevara dem från förkylningen. I maj börjar blomställningarna som skördas börja mogna. En kronärtskocka varar 2-3 år.

Tisteln, som används för bladen, genomgår en blekning i slutet av september-oktober, som består i att binda bladen i buntar och sedan täcka dem med halm, väl täckande fotbrunnen. Den här tekniken varar 20-25 dagar, men kan också vara till december. Växter som tas bort från jorden bör konsumeras omedelbart.

Som en grönsak konsumeras de unga kronärtskockorna före antesen, när de är täckta av olika lager av köttiga involucrala skottor vid basen och spinescent vid toppen.

De aktiva principerna hör till olika klasser av ämnen:

1) caffeoilchinini-föreningar (t.ex. cynarin) 2) sesquiterpenlactoner av guaianolidisk typ, med en bitter smak (t ex cinaropicrina) 3) flavonoidderivat 4) organiska syror (glycerin, citronsyra, mjölksyra) 5) tanniner, 6) organiska salter kalium och magnesium, 7) antrakinonglykosider 8) B-vitaminer och betakaroten. 9) inulin. Terapeutisk aktivitet beror på uppsättningen ämnen (synergi)

användningar

I matfältet konsumeras kronärtskockor som grönsaker.

I apoteket och örtmedicin används kronärtskockan som en koleretisk, hepatoprotektiv och diuretikum. I bekämpningsmedel används bladen huvudsakligen. På grund av närvaron av orto-difenoler och sequiterpenlactoner räknas denna växt bland bitterna, med eupeptiska och magefunktioner. Det är också hypokolesterol.

Kronärtskockan skyldas sin koleretiska verkan främst till närvaron av cynarin, en bitter och aromatisk substans som stimulerar utsöndringen av gallan.