svamp

Allmänhet och klassificering

Svampar har inga löv, blommor eller klorofyll och är inte autotrofa men heterotrofa, därför (de verkar självklart) hör till ett rike som kallas "svampariket" och inte till högre plantor.

Svampariket är uppdelat i:

Myxomycota eller mucilaginous fungi: mögel och liknande
Eumycota : äkta svampar med storlekar från en ENKEL CELL till en mycket vanlig "champignon".

Svamparnas liv är inte självständigt men underordnat samlivet med andra organismer, till bosättningen i organiska substrat (levande eller döda) eller till symbios med vissa växter. Baserat på deras överlevnadssystem kan svamp klassificeras i:

Parasiter (föremål för förekomst av andra organismer)
Saprofyter (vars närvaro kan hänföras till förekomst av levande eller döda organiska substrat)
Simbioti (om i symbios, med ömsesidigt gynnsam utbyte, med några växter)

OBS . Jämfört med hela svampens rike är de som definieras som makromyceter (från grekiska, stora svampar) av större intresse.

Svampanatomi

Hela kroppen av svampar (eller vegetativ kropp ) består av en tät filamentväv (kallad hyphae ) som skärs för att bilda en verklig vävnad ( myceliet ).

Under vissa tidsmässiga, klimatiska, månförhållanden, etc., utvecklar myceliet och växer den fruktkropp eller karpofor som utgör den struktur som normalt förknippas med bilden av den "verkliga svampen".

Fruktkroppen är ansvarig för spridningen av svampsporer och har samma funktion som förökning av frön som är innesluten i frukten för högre växter.

Den mest representativa svampfamiljen är den för Agaricini, som har en karpofor strukturerad enligt följande:

En stam eller en jamb, full eller tom, med en basal volva kopplad och en ring (som stöttar hatten)
En utökad del kallade en hatt.

OBS . När svampen är ung tar locket en sluten, därför sfärisk form; Tvärtom, när svampen är mogen är locket mer pigmenterat och tar upp en öppen form som kallas ett paraply.

På undersidan av hatten (den som ser på marken) finns lameller genomträngda av ett tjockt nät av hyphae, en struktur som kallas hymenium ; den senare är ansvarig för utvecklingen av basidia, celler som är användbara för produktion, utveckling, mognad och spridning av sporer.

OBS . Formen av karpofor, hymenium och sporer är väsentliga faktorer för klassificering av familjer, släkt och svamparter.

Samla svampen ... akta dig för risken för förgiftning!

Liksom i alla områden, till och med i samlingen av svampar ligger den största faran i antagandet av de oinitierade att de självständigt kan utföra arbetet hos en expert, i det här fallet av en mykolog .

Att samla svampar självständigt, baserat på enkla kriterier av empirisk karaktär och utan rätt kunskap i detta avseende, kan vara extremt farliga och i vissa fall även dödliga. kom ihåg att alla svampar är giftiga, men potentialen för matförgiftning beror framför allt på arten, svampens livsmiljö, matlagningsmetoden, dosen och subjektiviteten hos konsumenten.

I detta avseende har de oinitierade utvecklat vissa metoder för att bedöma toxiciteten hos svampar som, om å ena sidan har visat sig vara användbara, å andra sidan har bidragit till att avsevärt öka chanserna att stöta på en skadlig art som inte följer den exakta analyskriterium (analys, så att säga ...).

Några populära exempel på analysmetoder som inte är tillförlitliga för spridning av svamptoxicitet är:

Gulning av persilja löv på kontakt med spol svampar
Myntets eller silver- eller tennskedans svarta när det kommer i kontakt med svampen
Svärdet av lökarna eller vitlöksklyftorna eller brödsmulorna i kontakt med svampen
Koagulering av mjölk eller äggvita vid kontakt med svampar.

Det är lämpligt att ange att dessa tekniker endast har en viss tillförlitlighet på svamparnas bevarande / förändringsstatus (därför kan de särskilja vissa giftiga svampar), men de är inte giltiga på något sätt för erkännande av den dödliga naturen (om än i fräscha tillstånd) hos många andra arter.

Dessutom är det SCONSIGLIABILE att tro att svampar som ätas av maskar och sniglar kan vara ätliga snarare än helt obefläckade, så många djur (i motsats till människor) har enzymer specifika för toxins metabolism.

Fläskkotlett fyllda med svamp och ost på en säng av äpplen

Alice, din PersonalCooker, är på luft på MypersonaltrainerTv för att förklara dig steg för steg hur man gör riktiga kaloribomber till ljusa och balanserade rätter.