Skal av äpplen och päron är inte särskilt rik på vitaminer! Istället finns det många fler i massan.
Anledningen till att det är viktigt att bevara skalen (tydligt efter korrekt rengöring) är dess höga fiberhalt, som pektin, vilket ökar mättnad, hjälper till att reglera tarmarna och modulera absorptionen av sockerarter och lipider inkluderat kolesterol.
Men var försiktig, i skalet kan det finnas mer eller mindre viktiga spår av bekämpningsmedel eller andra skadliga ämnen. Sådana xenobiotika kan lätt avlägsnas tillsammans med skalen.
