Bitterballen, bitterbals flertalsnamn, är namnet på ett holländskt köttrecept.
Detta, som väldigt liknar våra köttbullar, består vanligtvis av: nötkött (malet eller malet), köttbuljong, smör, vetemjöl, persilja, salt och peppar.
De flesta bitterballen recepten innehåller muskotnöt och det finns flera variationer som inkluderar curry eller hackade grönsaker; bland de senare är morötterna den mest använda.
Ingredienserna blandas och kokas, varefter de placeras i kylskåpet för att vila. När du är kompakt, formas degen i bollar med en diameter på ca 3-4 cm, sedan panerad med ägg och brödsmulor innan de stekas.
Bitterbollen serveras i allmänhet med en ramekin eller en liten skål senap.
De äts i Surinam, Nederländska Antillerna, Nederländerna, Belgien och mindre ofta i Indonesien. I Sri Lanka produceras mycket liknande köttbullar men med fisk istället för kött.
För ingredienserna, beredningsförfarandet och typen av matlagning, är bitterbollen mycket lik den välkända Kroketten, men de senare är längre och har en distinkt korvform med samma diameter.
Bitterbal tar sitt namn från det generiska ordet för vissa typer av växtbaserade alkoholhaltiga drycker, som kallas "bitters" på nederländska. Bitterbollen serveras i pubar och bufféer för den så kallade "bittergarnituren", eller ett urval av kryddiga snacks som åtföljer dryckerna. med andra ord motsvarigheten till den italienska aperitifen eller aptitretaren.
