Vad är Sulla Honey?
Allmän information om Sulla honung
Liksom alla honeys är även Sulla en produkt av bikupan utsöndrad av europeiska honungsbina (Genus Apis specie mellifera ) under perioden mellan april och juni.
Sulla honung är en söt mat av animaliskt ursprung som används huvudsakligen som ett naturligt sötningsmedel för att lägga till: i drycker, i olika typer av recept och på bröd eller liknande produkter (rusks, etc.).
Ur näringssynpunkt skiljer sig Sulla honungen inte mycket från andra typer av honung. Den är mycket kalorisk och rik på enkla sockerarter. Den unpasteurized innehåller också flera näringsfaktorer som är fördelaktiga för kroppen. I kost av friska människor kan det konsumeras regelbundet men med lämplig frekvens och portioner.
Typisk italiensk, Sulla honung är nästan helt av sydligt ursprung, där det finns rikliga fallow eller vilda tomter koloniserad av den så kallade Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Insikter: Sulla botanik
Sulla är en växt som tillhör familjen Fabaceae eller björkväxter; Det är därför en avlägsen släkting mellan bönor, ärtor, fava bönor, kikärter, linser, lupiner, gräs ärter etc. Av släktet Hedysarum och koronariumarter är Sulla en örtartad växt utbredd i mitten, men framförallt i södra Italien (Sicilien, Sardinien, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toscana).
I jordbruket används det ofta för att lämna tomterna i vila och för att berika dem, för som liksom alla Fabaceae har den karaktäristiken att fixera kväve till jorden vilket gör den mer bördig. Liksom alfalfa används den vuxna växten inom foderområdet som foder till växtätare.
Sulla har inga stora klimat- och miljöbehov. långt därifrån. Det är en resistent växt som kräver medelhavsklimat och drabbas inte särskilt av torka eller kompakta och lerajord.
Beskrivning
Beskrivning av Sulla Honung
Sulla honung har en svagt gul färg, halmfärgad, sällan rav, oftare nästan genomskinlig och en ganska flytande konsistens som ändå kristalliserar snabbt (den sistnämnda egenskapen särskiljer den från akacie och lavendel, som är ganska lik utseende, framförallt bara extrahera); En gång kristalliserad är den vitaktig eller beige. Den har en mycket delikat smak, söt smak (utan bitter eftersmak) och behaglig doft av vilda örter. På grund av sin närhet till de blommande citruslundarna kan bina som producerar Sulla honung ge upphov till en oren men extremt karakteristisk produkt.
Varför Sulla Cristallizza honungar bråttom?
Kristalliseringen av honung är ett aggregeringsfenomen som ger upphov till verkliga fasta och sugära agglomerat som liknar mycket fina "sandblaster".
Kristallisation sker tack vare fyra predisponeringsfaktorer: temperatur under 45-50 ° C (bättre vid 10 ° C), fruktos / glukosförhållande högre än 1, 3, fuktighet lägre än 18-19%, orenheter.
Sulla honung innehåller glukos i mängder över 30% och en ganska låg koncentration av vatten, varför det kristalliserar snabbt. Det enda sättet att göra det och hålla det flytande är att värma det till temperaturer över 45 ° C och späd det lite, en aspekt som komprometterar innehållet i termolabila molekyler.
Sulla Honey Nutritional Properties
Näringsegenskaper hos Sulla honung
Sulla honung är en mycket kalorisk produkt. Det ger över 300 kcal per 100 g, varav de flesta levereras av enkla sockerarter som glukos, fruktos och sackaros. Proteiner och lipider verkar innehålla marginella kvantiteter. Kolesterol, fiber, laktos, gluten och histamin är frånvarande. Kan innehålla potentiellt allergena molekyler. Det finns mineraler (zink, järn, koppar, magnesium och mangan) och vitaminer (vitamin A, vitamin C och vissa av B-komplexet), även om det är varierande och inte alltid signifikanta koncentrationer. Å andra sidan, på grund av pasteurisering (obligatorisk för marknadsföring) är en del av de termolabila vitaminerna (till exempel vit C) oerhört komprometterad.
Sulla honung är en mat som låter sig, i medelstora delar och med en frekvens av normal konsumtion, till kosten hos friska människor. Men överdrivna mängder Sulla honung är kontraindicerade i kosten av fetma, typ 2 diabetiker och hypertriglyceridemic. Det kan öka risken för tandförfall. Det är relevant för någon annan typ av näringsschema (av celiaci, laktosintolerant, histamin, etc.), med undantag för specifika allergiska former.
Många använder Sulla honung som en ersättande sötningsmedel för bordsocker. Med samma andel innehåller honung ca 33% mindre kolhydrater och kalorier. Det bör emellertid observeras att detta också har en lägre sötningsförmåga jämfört med sackaros; Av den anledningen är det ibland nödvändigt att använda mer för att få samma sötande effekt. I slutändan ersätter bordsocker med honung ENDAST en kalorifördel genom att bibehålla samma del, vilket är anledningen till att mer än nödvändigt skulle upphäva den näringsvärde som nämns ovan.
Den genomsnittliga delen av Sulla honung är ca 20 g (60 kcal).
Allt om älskling
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till Wellness Destination Se videon på youtubeSulla honung i köket
Kulinarisk användning av Sulla honung
Sulla honung används huvudsakligen som ett naturligt sötningsmedel. Med en delikat smak är den idealisk för sötning av nyktera drycker som kamille, te och andra typer av infusion.
Det är också utmärkt spridning på bröd eller på rusks, medan när det gäller tillsatsen i recept måste man komma ihåg att med en för hög sötkälla kan det kräva högre doser än akacia honung, kastanjebrun, etc.
