Högtemperaturrisker
Om de behandlas i mikrovågsugnen i behållare med en vanlig yta kan homogena vätskor genomgå en verklig "överhettning". Dvs. vätskan når en temperatur något högre än kokpunkten men utan att några bubblor presenteras.
Kokningsprocessen kan emellertid bli "explosiv" när vätskan är "störd", till exempel när du tar tag i behållaren för att ta bort den från ugnen eller när du tillsätter fasta ingredienser som socker. Vid denna tidpunkt finns det en spontan kokning (kärnbildning) som kan vara tillräckligt våldsam för att få den kokande vätskan att strömma från behållaren vilket orsakar allvarliga brännskador.
Livsmedel som simulerar "slutna behållare", som hela ägg (förseglat skal), om de värms upp i mikrovågsugnen, kan explodera på grund av ökningen av ångans inre tryck. På samma sätt innehåller plastisolatorer av plastisk art många luftbubblor och rekommenderas i allmänhet inte för användning i en mikrovågsugn; Dessa kan genom smältning och / eller exploderande förorena livsmedlet / miljön och utöva en toxisk effekt på människor. Inte allt plast lånar sig till denna matlagning och vissa tenderar att absorbera mikrovågor tills de blir farliga.
Uppvärmda produkter för länge kan också antändas. Detta gäller någon form av matlagning; Mikrovågans hastighet och automatiska natur ökar dock denna typ av fara dramatiskt.
Risker för metaller belägna i mikrovågsugnen
Varje metall eller ett ledande föremål infogat i mikrovågsugnen fungerar som en "antenn" och producerar elektrisk ström. Detta medför att den värmer upp sig själv, även om denna effekt varierar beroende på den specifika formen och sammansättningen. ibland används denna effekt för matlagning.
Alla metalliska föremål med spetsig form (till exempel gafflar eller krämad folie) som sätts in i mikrovågsugnen kan skapa en elektrisk båge. I praktiken produceras ett energifält som ger höga koncentrationer av laddning mot extremiteterna, som bestämmer den dielektriska fördelningen av luften, vid ca 3 megavolt per meter (3 x 106 V / m). Luften bildar en ledande plasma som en gnista. Plasman och ändarna kan därför strukturera en mycket effektiv ledande ring som orsakar en gnista av längre tid, därför brandfarlig. När bland annat dielektrisk luftfördelning uppstår bildas några kväve- och ozonoxider, vilka i stora mängder är ohälsosamma för människor.
Vissa metallobjekt är kompatibla med mikrovågsugn, även om blindprovning av användare inte rekommenderas. Vanligtvis kommer släta metallobjekt utan spetsiga ändar, såsom en grund metallpanna, inte att producera gnistor. Inte överraskande är metallerna en del av mikrovågsugnens konstruktion. Dessutom är de inre väggplattorna som tillåter belysning och luftcirkulation alla gjorda av ledande metall.
En annan fara är magnetronrörets resonans i sig. Om mikrovågsugnen startas utan ett föremål som absorberar strålningen inuti det bildas en stationär våg. Energin reflekteras fram och tillbaka mellan röret och matlagningskammaren. Detta kan orsaka överbelastning av slangen och förbränningen. Av samma anledning är dehydrerad mat eller mat som är insvept i metall problematisk av överbelastningsskäl, även utan att nödvändigtvis vara en riskfaktor för brand (de kända gnistorna).
Även vissa livsmedel, som druvor, om de införs felaktigt, kan producera en ljusbåge och öka riskerna som nämns ovan.
Andra föremål som sannolikt kommer att producera gnistor är termoser, holografiska porslin (t.ex. koppar) och koppar med metallbeläggning.
Extremt snabb chokladkaka - Mikrovågsrecept
X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtubeRisker för direkt mikrovågs exponering
I allmänhet är direkt exponering för mikrovågor inte möjlig, eftersom mikrovågorna som emitteras från källan är inrymda i den. För att förhindra att den släpper ut täcker glasdörren med en metallpanel med hål som släpper in ljuset, men tillåter inte mikrovågorna att gå ut. Därför finns det ingen grund för rädslan att det är farligt att hålla sig nära en fungerande mikrovågsugn.
Bland annat är ugnarna utrustade med redundanta säkerhetsbrytare, som omedelbart tar bort strömmen från magnetronen om dörren öppnas. Testerna i detta avseende har visat förmågan att begränsa mikrovågorna inuti ugnarna på ett sådant allmänt sätt att göra rutinprov på kommersiella instrument nästan värdelösa. Enligt "United States Food and Drug Administration Center for Devices and Radiological Health" kan mängden mikrovågor som kan komma ur ugnen under hela sin livstid vara 5 milliwatt per kvadratcentimeter. Denna gräns är mycket lägre än den nuvarande exponeringsnivå som anses vara skadlig för människors hälsa.
Den strålning som produceras av mikrovågsugnen är icke-joniserande men uppvisar ingen risk för cancer i samband med joniserande strålning (såsom röntgen och partiklar med hög energi). Långtidsstudier för att bedöma risken för cancer på gnagare har ännu inte kunnat upptäcka någon cancerframkallande mikrovågsstrålning till 2, 45 GHz, till och med genom kronisk exponering (dvs det mesta av livet). Men med ugnsluckan öppen (som, som vi redan har sagt, inte motsvarar en sannolik situation) kan mikrovågsstrålning orsaka vävnadsskada från uppvärmning.
Mikrovågorna som genereras av ugnarna upphör att existera när strömförsörjningen är frånkopplad. De förblir inte i maten och gör det inte radioaktivt.
Det finns några bevis på att näringsinnehållet i vissa livsmedel förändras annorlunda jämfört med traditionell matlagning, men det finns ingen korrelation med hälsoproblem eller negativa händelser som är förknippade med konsumtionen av livsmedel som värms upp med instrumentet (se även artikeln: ugn mikrovågsugn).
Vissa fall av personer som har utsatts för mikrovågsstrålning, både avsiktliga och på grund av funktionsfel, nämns emellertid i litteraturen.
Risker för kemisk exponering
En del magnetron av mikrovågsugnar har isolatorer av keramiskt material och berylliumoxid ( beryllia ). Berylliumoxid, om krossad och intagad (till exempel genom inandning av damm), är en allvarlig kemisk riskfaktor för förgiftning. Dessutom klassificeras det som ett cancerframkallande ämne, ett koncept som bekräftats av "Internationella byrån för cancerforskning" (IARC). Därför bör keramiska isolatorer eller brutna magnetroner ALDRIG hanteras. Självklart är detta en verklig fara endast om ugnen är skadad och inte bör vara en riktig oro vid normal användning.
