Myristinsyra

Myristinsyra är en mättad fettsyra med 14 kolatomer, alltså känd som tetradekansyra. Myristinsyra hör därför till kategorin långkedjiga fettsyror.

Namnet härstammar från Myristica fragrans, ett tropiskt träd från vilket muskotnötet erhålls.

I denna krydda når myristinsyra mycket höga koncentrationer, upp till 70-80% av den accidiska fraktionen. I mindre kvantiteter myristinsyra också i tropiska oljor, särskilt i palm och kokosnöt, och i animaliska fetter (ost och kött). Myristinsyrahalten i andra fröoljor (solros, jordnöts, soja, etc.) är försumbar.

Myristinsyra krediteras med den oförsonliga förmågan att förbättra kolesterolhaltens atherogena effekt, öka dess plasmanivåer; Denna egenskap är faktiskt inte upp till alla mättade fetter, utan bara för vissa. Uteslutet för deras metaboliska särdrag är de med en kortare kedja (som tillsammans med stearin har liten effekt på kolesterolemi), den större aterogena kraften tillskrivs palmitinsyra, stearinsyra och laurinsyra (även om den senare, ökar bra kolesterol mer än dåligt, har nyligen visat intressanta skyddsegenskaper vid hjärt-kärlsjukdomar).

Myristinsyra används vid framställning av tvål och kosmetika, eftersom dess salter (natrium och kalium) har skumningsegenskaper. En av dess ester, isopropyl-miristrat, används istället i topiska preparat för att gynna kutan absorption av aktiva beståndsdelar.

Diagrammet på sidan visar effekterna av att ersätta en procent av de dagliga kalorierna som härrör från kolhydrater med en procent av kalorier som tillförs med de relaterade fettsyrorna. Det är noterat, som förväntat, den hyperkolesterolsänkande effekten av myristinsyra, vilket ökar total kolesterol, särskilt genom att höja LDL-fraktionen (dåligt kolesterol).