Av Dr Francesco Cundo '
Elders energibehov
Energiförbrukningen minskar med åldern. Huvudkomponenterna är:
droppen i basal metabolism (-8% mellan 60-90 år)
mindre fysisk aktivitet (MER SCARCE)
Variationerna förekommer inte linjärt men accelererar signifikant vid 75 år.
Av dessa skäl beräknas behoven hos äldre för två olika åldersgrupper: 60-74 år och över 75 år.
Proteinkrav
I allmänhet beräknas den ideala mängden proteiner som en individ i den tredje åldersgruppen tar inom en dag beräknas enligt följande:
g protein = kg av "ideal" kroppsvikt
Denna formel är oberoende av fysisk aktivitet och kön (t ex: en person med en idealvikt på 60 kg borde ta 60 g protein dagligen).
REKOMMENDERAD PROTEINFOODS
Fisk - Fisk är en utmärkt mat för alla, men särskilt för äldre, på grund av dess innehåll i fleromättade fettsyror.
Kött - Nötkött, kyckling, kalvkött är att föredra.
Mjölk - Utmärkt källa till kalcium. Föredraget den delvis skummade.
Ostar - De är en viktig proteinkälla, som värderas vid denna ålder också för deras kalcium- och fosforinnehåll.
Yoghurt - Naturlig eller fruktjoghurt kan vara mer smältbar än mjölk. Det spelar också en viktig anti-ackumulerande och intestinal bakteriell flora i tarmen.
Lekväxter - De bör betraktas som ett utmärkt alternativ till animaliska produkter. Faktum är att de utför en kolesterolsänkande verkan. Används vid behov för att förbättra smältbarheten. Föreningen med spannmål gör det till en balanserad maträtt.
Oljedryckt frukt - Det är en rekommenderad proteinresurs och en utmärkt källa till essentiella fettsyror. Det är dock lite förbrukat av äldre på grund av masticatoriska svårigheter och dålig smältbarhet. uppenbart, delvis, med en strimling (till exempel i mitten av salladen).
Lipid och kolhydratkrav
Hos äldre finns inga signifikanta förändringar i kraven på lipid och kolhydrater jämfört med vuxna.
Samma principer gäller som 18 till 60 år.
Lipider: 25-30% energi max 10% mättad
2, 0% fleromättad Ω6
0, 5% fleromättade Ω3
Kolhydrater: 55-65% av energin max 10% enkla sockerarter
Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt rätt intag av vitamin C och vitamin D. Även om behoven är i linje med den vuxna befolkningens risk kan risken för specifika brister identifieras i en monotont diet, fria från färska livsmedel (vitamin C) och i en stillasittande livsstil med låg exponering för solljus (vitamin D)
Viktiga mineraler för äldre
fotboll
Bräckligheten hos ben kan hänföras till minskat intag av kalciumförsörjande livsmedel, liksom till sänkning av endokrina körtelsekretioner och brist på vitamin D.
Som redan nämnts är konsumtionen av mejeriprodukter mycket viktig, där kalcium / fosforförhållandet är optimalt för kroppen.
järn
Anemi orsakad av en kombination av faktorer är vanligt hos äldre, bland annat en minskad absorption av järn från tarmen kan detekteras.
Dessutom finns detta mineral i vissa livsmedel som verkar vara just de som äldre reducerar av olika anledningar: till exempel på grund av höga kostnader (kött), tuggor (torkad frukt, hela korn, råa grönsaker) för matsmältningsbesvär (baljväxter).
kalium
Överdriven användning av laxermedel och diuretika, ibland i kombination med riklig svettning, kan ge upphov till brist på kalium, ett mineral som kroppen har stort behov i åldersåldern, där blodtrycket är instabil, användningen av vätskor kropp och protein är mindre effektivt och hjärtat är mer trötthet.
natrium
Det är en kalium "tjuv". Även om det spelar en viktig roll i organismen hos organismen i ålderdom, måste den minskas, också med tanke på dess samband med vätskeretention och därmed med ökningen av blodtrycket.
