Kategori vegetabiliska

brovada
vegetabiliska

brovada

Vad är brovada? Brovada (broade, brovade eller bruade) är kanske det mest karakteristiska receptet i regionen Friuli Venezia Giulia; Sedan 2011 har den fått DOP-erkännandet (Protected Designation of Origin). Obs ! Mer i öst är ett mycket liknande recept, som kallas "brovada carsolina", ursprungligen känt som "rava garba". Brova

Läs Mer
vegetabiliska

brovada

Vad är brovada? Brovada (broade, brovade eller bruade) är kanske det mest karakteristiska receptet i regionen Friuli Venezia Giulia; Sedan 2011 har den fått DOP-erkännandet (Protected Designation of Origin). Obs ! Mer i öst är ett mycket liknande recept, som kallas "brovada carsolina", ursprungligen känt som "rava garba". Brova
Läs Mer
vegetabiliska

Grönsaksbuljong

Vad är vegetabilisk buljong? Grönsaksbuljong är en köksbassäng som används ofta för att laga mat och servera olika typer av recept. I buljong lagar vi och serverar många första kurser ( pasta eller ris i buljong, tortellini, canederli, passatelli, strimlad ägg etc.); dessutom används buljongen för att förlänga grillens kokvätskor i ugnen, av grytor i fricassee eller gryta etc. Det används o
Läs Mer
vegetabiliska

Laon kronärtskocka

genera Kronärtskockan är en mat av vegetabiliskt ursprung som tillhör den sjunde livsmedelsgruppen; i köket äter vi blomman (se recept med kronärtskockor), medan löv och rötter hittar andra användningsområden, särskilt inom fytoterapeutiska fält och i spritindustrin. Kronärtskockan är en integrerad del av den traditionella gastronomin i många italienska regioner, men dess användning är ganska utbredd även utomlands, särskilt i Medelhavsområdet. Laon-kronärtskocka
Läs Mer
vegetabiliska

kronärtskocka

genera Kronärtskockor är örtplantor typiska för Medelhavsbassängen (i Italien finns de främst i centrum-syd); De tillhör familjen Asteraceae, Subfamily Cichorioidae, Genus Cynara och Specie Cardunculus ; Den mest utbredda underarten är scolymus . I slutändan motsvarar den trinomiska nomenklaturen för vanliga kronärtskockor Cynara cardunculus scolymus . Kronärtsk
Läs Mer
vegetabiliska

Svart morot

Vad är den svarta moroten? Den svarta moroten är en odödlig sort av morot, en tvåårig örtväxter med grön stam, med färgad rot, som tillhör Apiaceae-familjen, Genus Daucus , Carrot Species; i synnerhet den svarta hör till subspecies sativus , olika atrorubener . I botanik identifieras därför den svarta moroten av nomenklaturen Daucus carota ssp. sativus var
Läs Mer
vegetabiliska

Brysselkål

genera Brysselkål är ätbara skott av örtväxter Brassica oleracea L., gemmifera sort, som tillhör familjen C rucifera . De är också kända som bröstspiror, och hör till (som broccoli och många andra) till kålkategorin, även om: Till skillnad från blomkål och broccoli är bröstspirar groddar (ljusgröna) och inte blomman hos växten Till skillnad från kål, kål etc. producerar bröstspiro
Läs Mer
vegetabiliska

Kataloniska cikoria - asparguscikoria

Vad är Chicory? Den katalanska cikoriaen eller sparriscikoria är en grönsak som tillhör Asteraceae-familjen och Cichorium- genusen; dess binomialnomenklatur är Cichorium intybus L .. Den katalanska cikoriaen eller sparriscikoria är grön, med en klyfta av kusten (av varierande höjd) och kännetecknas av en i grunden bitter smak (beroende på sorten). I gastro
Läs Mer
vegetabiliska

blomkål

Vad är blomkål Blomkål är den ätbara blomman av örtväxter Brassica oleracea L., botrytis- sort, som tillhör familjen C rucifera . På den italienska halvön odlas olika sorter av blomkål (tidigt och sent) som bestämmer diversifieringen och respektive vulgära nomenklaturen. de viktigaste är: Blomkål Gigante di Napoli, blomkål Tardivo di Fano, blomkål Romanesco och blomkål Violetto di Catania. Väx blomkål Blom
Läs Mer