Kategori sötningsmedel

Sukralos är ett ämne som hör till kategorin artificiella sötningsmedel. Ur kemisk synvinkel är det ett klorerat derivat av sackaros, eftersom tre hydroxylgrupper av detta socker ersätts med tre kloratomer (se figur). Sukralosens sötande effekt är ungefär 600 gånger högre än det vanliga kokssockret (sackaros), har mycket likartade organoleptiska egenskaper, men leder inte desto mindre kalorier till kroppen (mot 4 kcal per gram sackaros). Denna höga

Egenskaper och användning som sötningsmedel Tagatos är en chetoesosmonosackarid, isomer av fruktos, utrustade med intressanta egenskaper: Den har en sötningsmedel som motsvarar 92% sackaros, ett minskat kaloriintag, det är inte kariogent, det har prebiotiska effekter och det är en aromförstärkare. Även o

Industriell produktion av Xylitol Xylitol är en polyol med 5 kolatomer, med sötma som liknar sackaros (polyoler eller polyalkoholer är kolhydrater med en molekyl som liknar monosackarider, men med en hydroxylfunktion i stället för aldehyd eller keton). Xylitol finns i små mängder i en serie frukt och grönsaker och bildas i människokroppen, som en mellanprodukt, under glukosmetabolism. Synteti

Vad är invertsocker Invertsocker är en livsmedelsprodukt som består av en blandning av glukos och fruktos i lika delar, med mer eller mindre viktiga spår av sackaros. Faktum är att invertsocker erhålls genom enzymatisk eller kemisk hydrolys av traditionellt socker (sackaros), vilket effektivt replikerar vad som händer i tunntarmen. Faktu

Inledning De råvaror från vilka sackaros extraheras industriellt är främst sockerbeta (botaniska arter Beta vulgaris saccharifera ) och sockerrör (botaniska arter Saccharum officinarum ); för att inse det är det tillräckligt att gå till en bar som respekterar sig och observera påsarna innehållande de olika sötningsmedlen. Förutom de