Kategori livsmedelssjukdomar

Livsmedelsmikroorganismer Sedan antiken har man ständigt letat efter innovativa metoder för att bevara sin mat längre. Det var 1862 då den franska biologen Louis Pasteur experimenterade matpasteuriseringsprocessen för första gången. Med denna innovativa teknik var det möjligt att minska antalet patogena mikroorganismer i vissa livsmedel samtidigt som livsmedelssäkerheten förbättras och deras bevarande förlängs. Livsmedelss

Av Dr Alessio Dini År 2011, först i Tyskland och sedan i Frankrike, fanns ett stort antal livsmedelsinfektioner på grund av Escherichia Coli . I Tyskland orsakade bakterien 38 dödsfall och smittade över 3 000 personer; I Frankrike sysselsattes 7 barn i åldern mellan 20 månader och åtta år med svåra tarmsymptom efter att ha ätit hamburgare. Låt oss b

Bakterien Staphylococcus aureus är en gram-positiv, sfärisk asporiginal bakterie, som är anordnad i kolonier som ger upphov till kedjeformade bakteriekluster, som ibland liknar ett gäng druvor. Staphylococcus aureus anses vara en ganska vanlig saprofyt: den koloniserar främst nasofaryngeala slemhinnor och kan också isoleras på hudens och kirtlarnas nivå och i sällsynta fall i skeden, tarmarna och perineum. Staphyl

Yersinia enterocolitica är en gramnegativ bakterie, mobil och allestädes närvarande, vilket orsakar enterokolit hos människor. Det tillhör släktet Yersinia, detsamma som pestens etiologiska medel ( Yersinia pestis ), som lyckligtvis försvunnit från hela Europa. Till arten Yersinia enterocolitica hör stipendier som präglas av en anmärkningsvärd variabilitet i egenskaperna hos virulens, och endast vissa bioserotyper är patogena för människor och djur. I synnerhet h

genera Enterit är inflammation i den första delen av tarmen (annars kallad lilla eller tunntarmen). I de flesta fall har enterit infektiös ursprung och uppstår som en följd av konsumtionen av mat och / eller drycker som är förorenade med bakterier. Mer sällan kan inflammation i tunntarmen orsakas av att ta vissa droger eller droger, genom strålbehandling mot cancer, eller genom vissa inflammatoriska tarmsjukdomar som Crohns sjukdom. De klas

Relaterade artiklar: Anisakiasis definition Anisakiasis är en parasitos orsakad av oavsiktlig intag av larver som tillhör släktet Anisakis eller släkting ( Pseudoterranova och Contracaecum ). Det är kontrakterat efter konsumtion av rå eller underkokta havsfisk (marinerade, kallrökta preparat som fisk carpaccio, sushi och sashimi etc.), som

Relaterade artiklar: Listeriosis definition Listeriosis är en infektionssjukdom som orsakas av bakterien Listeria monocytogenes , som är brett fördelad i miljön. Denna mikroorganisme finns framför allt i mark, foder, ytvatten och fekalt material. Infektionen kontraheras huvudsakligen genom konsumtion av smittade , råa eller kokta livsmedel (mejeriprodukter, färdiga grönsaker, kött, etc.) och gy