Kategori livsmedelstillsatser

ADI (Acceptable Daily Intake) eller DGA (acceptabelt dagligt intag) fastställer mängden av ett givet ämne som en person kan ta varje dag, för livet, utan konsekvenser för hälsan. Denna kvantitet uttrycks i milligram produkt per kg kroppsvikt. Vuxna kan därför förstås tolerera vissa ämnen bättre än barn. Hur faststä

Positiv lista och negativ lista Positivförteckningen är listan över godkända tillsatser med angivande av användningsfall och maximala tillåtna doser. Positivförteckningen är upprättad av hälsovårdsverket i samförstånd med övriga intresserade förvaltningar (jordbruks- och skogsministerier, industrin ...) och med or

Var finns tillsatserna på etiketten och hur är de angivna? I listan över ingredienser som visas på etiketten finns tillsatserna alltid i slutet av listan. I själva verket är denna lista upprättad i enlighet med en minskningsordning för kvantiteter och, med tanke på att tillsatserna ingår i alltid reducerade doser, ligger de i botten. På etike

Färgets bruna färg (ibland tenderar att svarta) erhålls från karamellen, det "kokta / brända" sockret som vi alla vet väl. I EU-direktivet 94/36 / EU listas 4 "bruna" färggrupper / klasser och definierar de utgångssocker från vilka dessa färgämnen kan erhållas: de ovan nämnda sockerarterna är glukos, sackaros eller en blandning av de två; Dessa glukider behandlas sedan med värme och kemiska ämnen (speciellt svavelsyra och ammoniak). De fyra klasser

definition Livsmedelstillsatsen, enligt Food & Nutrition Board of United States , definieras som "vilken substans eller blandning av ämnen som helst, bortsett från basiska livsmedel, som finns i den mat som är klar för konsumtion efter de olika behandlingarna som är kopplade till produktion, bearbetning, lagring och förpackning av samma ". Denn

Konserveringsmedel används för att förbättra livsmedelsskyddet, förhindra eller sakta ner försämringen och därigenom öka hållbarhetstiderna. Försämring kan orsakas av kemiska, fysiska och / eller mikrobiologiska faktorer. Inte alla förändringar som orsakas av mikroorganismer (bakterier, svampar eller jäst, mögel ...) ska betrakt

Oxidation är den kemiska processen där ett ämne förlorar elektroner (oxiderar sig) till förmån för en närliggande substans som förvärvar dem (reducerar sig). i sammanhanget av en kombinerad process som kallas oxido-reduktion eller redox. Oxideringsprocessen är en av de vanligaste och frekventa orsakerna till förändringar, även betydande, av färg, arom, konsistens, smak och näringsinnehåll i livsmedel, under processerna för produktion, distribution och förberedelse av samma. Antioxidanter har

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin är en gul substans som finns i gurkmeja ( Curcuma Longa ), en tropisk växt inhemsk till Indien. Den tillhör samma familj som ingefära och dess arom återkallar den. Den aktiva substansen, CURCUMINA, är närvarande i rhizomet av gurkmeja i en procentandel mellan 0, 3% och 0, 6%. Den ä

Matfärgämnen är ämnen som ger en färg till en mat eller återställer sin ursprungliga färg; de inkluderar naturliga komponenter i mat och andra element av naturligt ursprung, normalt inte konsumeras som mat eller används som en typisk livsmedelsingrediens. Beredningar erhållna från livsmedel och andra ätbara basmaterial, av naturligt ursprung, erhållna genom en fysisk och / eller kemisk process som involverar selektiv extraktion av pigmenten i förhållande till deras näringsrika eller aromatiska komponenter, är färgning. Reglerna om näri

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin är ett vitamin, en organisk substans som speglar den naturliga färgen av mjölk, följaktligen synonymt lactoflavin. Det kan antingen framställas genom syntes eller extraheras från naturliga källor (bryggerjäst). Som färgämne finns riboflavin i form av ett gult till gul-orange kristallint pulver med en liten bitter smak. Vi hitta