ficina

Ficin är ett proteolytiskt enzym erhållet från fikonträdet latex ( Ficus carica ); som sådan har den förmågan att hydrolysera proteinpeptidbindningar, speciellt i en sur miljö.

Från molekylär synvinkel är ficin ett cysteinproteas (på grund av cysteinaminosyrans närvaro på den aktiva platsen), som papaya papaya, bromelain av ananasstam och mänskliga caspaser (involverade i apoptotiska fenomen).

Ficina används huvudsakligen:

• i fytoterapi, för topiska tillämpningar på vårtor och mer allmänt för avskalning
• i livsmedelsindustrin, som ett koagulerande enzym (användbart vid framställning av ost);
• i medicin, på grund av dess förmåga att minska den negativa elektrostatiska potentialen hos röda blodkroppar, vilket förhindrar agglutination i närvaro av ofullständiga antikroppar.