Vad är kräftdjur
De är kräftdjur: räkor, räkor, räkor, kryddor, krabbor, hummer, cikador, hummer, squills, krabbor, spindelkrabbor, krabbor, alla typer av tårtor etc.
Skaldjur anses vara värdefulla och mycket goda livsmedel; trots att de har höga kostnader, tack vare deras smaklighet, är de bland de mest saluförda fiskmat i världen.
Ur näringssynpunkt listas kräftdjur i den första grundläggande livsmedelsgruppen. De har en måttlig energiförsörjning, innehåller höga biologiska värdeproteiner, B-vitaminer och mineralmakrodelar (kalcium, fosfor, natrium, etc.). De är också rika på astaxantin (antioxidant provitamin A), kolesterol, essentiella omega 3-fetter (eikosapentaensyra och dokosahexaensyra) och viktiga mineralmikrodelar, såsom jod, zink och selen.
Även om näringsrika, kräftdjur har en mycket hög allergisk kraft ; Därför bör de, som blötdjur, uteslutas från barnens kost och ersättas med allergivänliga fiskar som torsk.
Vad är skaldjurallergi?
En allergi är en immunomedierad biverkning (frisättning av vissa immunglobuliner) mot en eller flera väldefinierade peptidsekvenser. När det gäller livsmedelsallergier uppstår symtomen (mer eller mindre allvarliga) efter intag av de livsmedel som innehåller dessa aminosyrasekvenser; beroende på fallet kan dessa symtom inträffa nästan omedelbart eller efter många timmar (efter uppslutning av den mat du är allergisk mot).
Skaldjur är en av de vanligaste, vanligaste och mest utbredda allergierna i världen. Det är också en av de farligaste och har den absoluta fördelen av sjukhusintag. Det förekommer oftare i vuxenlivet än i ungdomsfasen.
Skaldjurallergi ÄR INTE synonymt med fisk och skaldjurallergi. De som lider av allergiska reaktioner på blötdjur kan i teorin säkert äta "ordentligt" fisk (de med ben, till exempel havsbras, ansjovis, tonfisk, etc.), bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, sniglar av hav och land, musslor, musslor, cockles, cockles, ostron, kammusslor, kammusslor, havs tryffel, razor musslor etc. Å andra sidan, innan du förlänger dina matval till dessa lösningar, bör skaldjurallergin samråda med en allergist och följa en mycket specifik diagnostisk procedur.
Obs! Även om statistiken över allergi mot kräftdjur oftare är definitiv, är det inte säkert med säkerhet. Det beror mycket på fallet och inga metoder är kända för att identifiera tiden för permanentitet.
symtom
Vilka är symtomen på skaldjurallergi?
De vanligaste symptomen på skaldjurallergi är:
- kräkningar
- Magskramper
- matsmältningsbesvär
- diarré
- Urticaria sprids genom hela kroppen
- Andningsbesvär
- Wheezing andning
- hosta
- Heshet och sväljande problem
- Svullnad tunga och / eller läppar
- bradykardi
- blekhet
- Yrsel och / eller mental förvirring.
behandling
Förvaltning och behandling av skaldjurallergi
Nedan kommer vi kortfattat att sammanfatta de punkter som är nödvändiga för hantering och behandling av skaldjurallergi:
- Den första grundläggande och oföränderliga regeln för allergi är att undvika de livsmedel som utlöser symptomatisk reaktion. bland dessa minns vi:
- kräftdjur
- Livsmedel som innehåller dem eller som innehåller deras derivat Kontrollera alltid etiketterna noggrant. Det är lämpligt att vara mycket uppmärksam på produkter som surimi, stekpannor etc.
- Livsmedel som har kommit i kontakt med dig; Det är viktigt, särskilt i måltider som konsumeras utanför hemmet, att kommunicera effektivt med kökspersonalen.
I det föregående avsnittet angav vi att skaldjurallergi är en form av biverkningar som skiljer sig från allergi mot fisk och blötdjur. Men i synnerhet i kollektiv catering är fall av kors-kontaminering orsakad av blandningen av de olika produkterna inte sällsynta. För att ta ett trivialt exempel, om "blandat fritan" erbjuds på restaurangmenyn, är de olika ingredienserna förmodligen blandade ihop. När man beställer en "räkor utan räkor" är det hög sannolikhet att köksföraren enkelt tar bort räkorna från beredningen. Eller samma olja som används för matlagning kan vara rik på räkorester som tidigare kokats. I båda fallen skulle en mycket känslig allergisk person säkert stöta på en mer eller mindre allvarlig symptomatisk reaktion.
- Endast för milda allergiska former är det möjligt att hålla vissa symtom i bukt med användning av antihistamin och kortikosteroid läkemedel
- Misstänker uppkomsten av "potentiellt" allvarliga allergiska reaktioner, särskilt anafylaksi (potentiellt dödlig), är det viktigt att alltid ha självinjicerbara läkemedel för adrenalin (epinephrin). Det är också viktigt att se till att dessa läkemedel:
- De injiceras omedelbart när de första symptomen uppträder; kom ihåg att en allvarlig allergisk reaktion är mycket farligare än de potentiella biverkningarna av epinefrin (ångest, rastlöshet, yrsel, sällan takykardi, hypertoni och lungödem)
- De har inte löpt ut
- De är åtminstone i två doser; den andra kan vara grundläggande om den första är trasig eller om reaktionen är mycket allvarlig.
- Om skaldjurenallergi är ett barn, om det inte finns föräldrar, är det viktigt att de vuxna som är närvarande vid måltiden informeras och utbildas (t.ex. skollärare, barnvaktar etc.).
Obs! Det är viktigt att allergisten ger ett recept som anger akutbehandling med typen av droger som ska användas och dosen, beroende på symptomen.
diagnos
Är skaldjur allergi diagnostisk?
Av olika orsaker kan diagnosen skaldjurallergi också vara mycket komplicerad:
- Om allergi mot skaldjur är svår kan patienten nå sjukhuset utan kunskap och kan inte kommunicera med hälsopersonalen, vilket sänker diagnosen.
- Symtom kan vara subjektiv och väldigt annorlunda mellan människor; låt oss inte glömma att allergiska reaktioner mot skaldjur kan påverka huden, andningsorganen, mag-tarmkanalen och / eller hjärt-kärlsystemet
- Symtom kan ändras från tid till annan, mellan episoder av samma person
- Som vi har sagt kan det i vissa fall uppstå symptom på allergi även om man bara äter lämpliga livsmedel som dock har kommit i kontakt med skaldjur
- Inte alltför ofta finns det fall av allergisk reaktion efter inandning av ångor / ångor av skaldjurskokning.
När en matallergi misstänks är det viktigt att konsultera en allergist, som kan diagnostisera, föreskriva specifika tester och ge patienterna råd om hur man hanterar eventuella symtom på oavsiktlig intag.
Allergistatens diagnostiska process börjar med en detaljerad undersökning av den kliniska historien och symptomen på hypotetisk allergi mot skaldjur; till exempel kommer det att vara nödvändigt att rapportera "vad som ätits och i vilken mängd", "hur lång tid det tog för symptomernas början", "vilka symptom uppstod" och "hur länge de varade".
Därefter ska allergisten föreskriva ett blodprov (ImmunoCAP-test) och / eller utföra ett hudtest själv för att verifiera närvaron av livsmedelsspecifik immunoglobulin E (IgE).
Pricktest (hudprick) utförs på poliklinisk basis och ger resultat inom 15-30 minuter. De utförs genom att placera en droppe av en vätska som innehåller allergenet på underarmen eller på patientens baksida och stansar huden med en liten steril sond (vilket gör att vätskan tränger in). Dessa tester, som inte är särskilt smärtsamma men ganska irriterande, anses vara positiva när huden som kommer i kontakt med allergenet blir röd och sväller (liknar en insektssting).
Blodprov är mindre känsliga än hudtest och mäter mängden IgE-antikroppar mot specifika allergiframkallande livsmedel. Resultaten är generellt tillgängliga inom en eller två veckor och rapporteras med ett numeriskt värde för att kontextualiseras inom ett visst område.
Kom ihåg att det finns fall där allergier är positiva för hudtestet men inte utlöser symtom vid matens intag av maten i fråga. Vidare bör det anges att mängden IgE som mäts genom blodanalys inte nödvändigtvis är proportionell mot symtomens allvarlighetsgrad.
Om båda dessa diagnostiska verktyg erbjuder oklara resultat, kan allergisten välja att utföra ett mattest där (under strikt medicinsk övervakning) patienten matas med ökande mängder potentiellt allergiframkallande livsmedel.
