Tillsatssäkerhet

Positiv lista och negativ lista

Positivförteckningen är listan över godkända tillsatser med angivande av användningsfall och maximala tillåtna doser. Positivförteckningen är upprättad av hälsovårdsverket i samförstånd med övriga intresserade förvaltningar (jordbruks- och skogsministerier, industrin ...) och med organisationer av tillsats- och livsmedelsproducenter. Samarbetet mellan de föreningar som syftar till att försvara konsumenten är också oumbärligt.

Positivlistan reduceras så snart toxicologin för en godkänd förening inte längre är acceptabel, när bibliografin visar biverkningar av tillsatsen i fråga. Positivlistan är integrerad när en ny molekyl är nödvändig och acceptabel, och när användningsförlängningar är användbara. Under de senaste åren har listor integrerats med avseende på speciellt mjölk och derivat, bageriprodukter och vin, medan syntetiska färgämnen har minskat i stor utsträckning.

Positivförteckningen är ett effektivt verktyg för konsumentskydd, vilket ställs i skick, tack vare uttalandet på etiketten, att känna till tillsatserna som används i olika livsmedel och göra ett val baserat på närvaron eller frånvaron av specifika additiv. Det är också ett användbart verktyg för livsmedelsindustrin, som finner det lättare att annonsera obehandlade eller behandlade produkter endast med naturliga tillsatser, såsom dofter.

Om positivlistan är närvarande och i kraft är inget tillåtet mellan tillsatser än de som anges i förteckningarna. I vissa fall tillåter särskilda regler att en tillåten tillsats inte deklareras på etiketten, till exempel svaveldioxid vid vinframställning.

Positivförteckningen måste ange renhetskraven för de tillåtna tillsatserna, med angivande av forsknings- och analysmetoderna för rena tillsatser och tillsatser i de undersökta livsmedel. För varje molekyl vars tillstånd att använda maten är önskvärt, är demonstrationen av acceptabilitet, det vill säga hela det toxikologiska experimentet, ansvarsansvaret för sökanden.

Den negativa listan är listan över ämnen som är specifikt förbjudna enligt gällande lagstiftning. Enligt sina förespråkare skulle alla föreningar som inte är specifikt förbjudna anses vara godkända. Bevisbördan för acceptans skulle bäras av staten. Således skulle alla föreningar, även de mest toxiska, vara legitima tills en experimentell demonstration av deras toxicitet.

Vad är ett säkert tillsatsmedel?

En tillsats måste vara säker, dvs konsumtionen av tillsatsen närvarande i den angivna koncentrationen får inte innehålla hälsorisker. De maximala mängder tillsatser som anges i lagen garanterar säkerheten vid långtidskonsumtion av den mat som behandlas med tillsatsen i fråga. Men vissa tillsatser kan orsaka allergiska reaktioner och intoleranser. I dessa fall måste konsumenten avstå från konsumtionen av livsmedel som behandlas med dessa tillsatser.