spannmål och derivat

Kli av havre

Vad är det

Havrekli är ett avfall från raffinering av OAT (vanligtvis Avena Sativa ), en spannmål som odlas i mer än 4500 år i Europa och Mellanöstern.

Havre är en produkt som, i likhet med många andra spannmål, alltid har varit avsedd för utfodring av de lägre sociala klasserna eller boskapen, medan vetet, betraktat som det mest värdefulla grammatiska, användes i bageriet för att mata klasserna. högre sociala normer.

Eftersom havre inte kan användas i brödtillverkning, eftersom det är glutenfritt, är dess näringsmässiga kvalitet jämförbar - och på något sätt överlägsen - jämfört med vete ... men kli?

Det är i stor utsträckning möjligt att definiera att i jämförelse med raffineringsmjölet innehåller branet av ALL-spannmål större delar av kostfiber och protein, en hel del fleromättade fettsyror och ett utmärkt utbud av magnesium och niacin. Men att välja vilken typ av kli som ska köpas för att komplettera vår kost, är det lämpligt att göra en jämförelse mellan de vanligast förekommande kli: vetekli och havreklid.

Näringskompositionen av vetekli per 100 gram ätbar del :Näringskomposition av havreklid per 100 gram ätbar del :
energiKCal206246
vatteng8, 26, 6
proteinerg14, 117, 3
lipiderg5, 57, 0
mättadg0, 8901:33
enkelomättadeg0, 8702:38
fleromättadeg2, 822, 77
Ac. linolsyrag2, 632, 65
Ac Linolenicog00:1900:12
kolesterolmg00
kolhydraterg26, 627, 4
Enkelg3, 81, 5
Totalt fiberg42, 415, 4
lösligg1, 3ND
olösligg41, 1ND
järng125, 4
magnesiummg550235
tiaminmg0, 8901:17
niacinmg29, 60, 93
tokoferolmg1, 60, 1

Hvitklid eller Havrebran?

Den första skillnaden mellan de två branscherna gäller den totala energiförsörjningen, eftersom havrekliden har en kaloripotential på 20% högre än vetehalten.

Med avseende på makronäringsämnen har havremjöl en högre mängd lipider och proteiner än den andra, men samtidigt upptäcks högre mängder av mättat och monoättat fett, medan polyunsaturater är nästan överlägsna till vetekli. Tvärtom finns enkla kolhydrater närvarande i mindre kvantiteter i havregryn.

När det gäller järn och magnesium levererar vetekläder dubbla kvantiteter jämfört med havre, medan för vitaminer jämförelsen är mycket mer komplex. Hvetklid har större mängder tocopherol, medan havreklid innehåller mer viktiga doser av tiamin, men skillnaden mellan de två produkterna är mängden Niacin: från uppgifterna verkar det som vetekli innehåller mer än 30 gånger Dessutom är fel i laboratoriet eller utskriften inte uteslutna. Sist men inte minst, skillnaden i intaget av kostfiber; även i detta fall har vete nästan trippelmängder jämfört med havre, även om tabellerna inte ger den lösliga / olösliga nedbrytningsdetalj av den senare. Havre anses emellertid traditionellt vara en bra källa till löslig fiber, i detta avseende mer generös än andra spannmål; Det är därför sannolikt att havreklid också innehåller procentandelar löslig fiber som är klart högre än vetekli.

Havrekli är en produkt som kan ersätta eller komplettera vetekli. säkerligen, genom att innehålla lägre mängder fibrer är det mer lämpligt för dem som inte kräver betydande fibertillskott för att reglera tarmaktiviteten.

  • Livsmedel rik på olöslig fiber (vetekli): behåll vatten och öka fekalmassa genom att accelerera tarmtransitering → som anges vid förstoppning och förstoppning
  • Mat som är rik på lösliga fibrer (havreklid): de bildar en slags gelatinös och viskös massa → öka mättnadens känsla, minska absorptionen av lipider och matglucider, förbättra glykemisk kontroll

Laxativa kex med havreklid

Med sin lösliga fiber är havreklen en av huvudredienserna i dessa laxerande kex, läckra och samtidigt användbara för att väcka lata tarmarna vid tillfällig förstoppning.

Laxativa kex utan smör

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube