diet

Makrobiotisk diet

Den makrobiotiska kosten är en riktig livsstil; Den omfattar orientalisk kultur och filosofi, kontrasterar konsumentismen och står i konflikt med dagens frenetiska rytmer.

Att anpassa sig till den makrobiotiska kostnaden är att det är nödvändigt att ändra kostvanor som helhet. näring förvärvar en grundläggande betydelse i balansen mellan kropp och själ inte för ingenting, termen makrobiotiska härstammar från grekiska (makros + bios) och betyder g rande / lång livstid.

I verkligheten är den nutida makrobiotiska kosten bara en kommersialisering av en mycket gammal matstil; föddes i öst flera årtusenden sedan men exporterades till väst (Amerika) mellan slutet av nittonde och början av tjugonde århundradet. Hans första populariserare var en japansk doktor, Nyioti Sakurazawa, som spred de första teorierna om den makrobiotiska dietens hälsa genom att observera och imitera buddhistiska munkarnas kraft.

Supporterna av den makrobiotiska kosten bedriver hälsa genom att uppnå en balans mellan Yin och Yang; Valet av livsmedel görs exakt på detta kriterium och särskiljer syra-Yin-livsmedel (mjölk och derivat, frukt, te, kryddor etc.) och Yang-alkaliska livsmedel (salt, kött, fisk, kyckling, ägg etc.). Den makrobiotiska kosten söker ersättning i samband med dessa livsmedel och främjar vissa som anses "naturligt balanserade" (spannmål, baljväxter och oljeväxter).

Den makrobiotiska kosten avskaffar sofistikerade livsmedel och föredrar naturliga livsmedelsprodukter. repudiates socker och godis, främjar frukt och grönsaker med undantag av tomater, potatis och auberginer. Det föredrar köttfiskprodukter, det rekommenderas inte att överskrida med: mjölk och derivat, kryddor, markalt och kaffe (ersatt av andra drycker). Den makrobiotiska kosten behandlar tuggning för att garantera matsmältningseffektivitet och smaktillfredsställelse.

En av fördelarna med denna matstil är utan tvekan den höga tillförseln av flytande eller bröda livsmedel som inducerar en minskning av vattenkraven och gynnar absorptionen av matlagningsmedel.

Den makrobiotiska kosten ger en ganska god proteinprocent men huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung. Kolhydratintaget garanterar täckningen av energibehov och föredrar oraffinerade livsmedel som innehåller dietfibrer. Uppdelningen mellan komplexa glucider och enkla glucider (härrörande från frukt och grönsaker) är tillräcklig. Lipidkvoten är lite knappa, förutom att nästan helt exkluderar kryddorna, är förhållandet mellan mättade och omättade fettsyror inte det bästa; Men vanan att föredra fisk till kött och den höga konsumtionen av grönsaker gynnar uppnåendet av rekommenderade intagsnivåer för väsentliga lipider (omega 3 och omega 6).

Den stora bristen på den makrobiotiska kosten består i tillämpligheten av livsmedelsprinciper. Det är en exklusivitet som är reserverad för anhängare av orientalisk filosofi, medan principerna om en hälsosam och korrekt kost bör inte begränsas av någon filosofisk och / eller kulturell tendens.

Makrobiotisk diet och hälsa

Den makrobiotiska kosten kan följas på olika nivåer; På de mindre drastiska nivåerna är det framför allt vegetarianer (även om det innehåller vissa animaliska produkter, till exempel fisk) och består av stora mängder oraffinerade korn och små mängder lokalt producerade säsongsbetonade frukter och grönsaker. Den mest drastiska nivån är istället uteslutande grundad på hela korn och har utan tvivel orsakat avsevärd skada på bilden av en diet som med mått och visdom säkert har fördelar.

En makrobiotisk diet som inte innebär hälsorisker måste innehålla alla livsmedel som anges nedan.

  • Hela korn. Ris, havre, korn, vete, bovete, majs, fullkornsråg och hirs och produkter som härrör från hela vete mjöl, såsom bröd, pasta och couscous.
  • Grönsaker och alger. en stor variation av färska grönsaker rekommenderas. Alger används för att förbättra smak och näringsvärde hos många rätter.
  • Baljväxter. Linser, kikärter, bönor, ärter och sojaprodukter, såsom tofu (en slags sojapost).
  • Soppor. Vanligtvis gjord med bönor och linser och speciella produkter från öst, såsom den mycket välsmakande miso, erhållen från fermenterade sojabönor, shoyu, en mörk sojasås.
  • Frukt. En färsk fruktsallad i säsong, som bör innehålla några citrusfrukter. Använd alltid mycket färsk frukt och, om möjligt, välj lokala produkter.
  • Frön, torkad frukt, kryddor och fisk. Sesam, solros och pumpa frön, jordnötter, hasselnötter, valnötter och torkade kastanjer.
  • Med mått kan havsalt, ingefära, senap, äppelvinäger, vitlök, citron och äppeljuice användas för att förbättra smaken av en maträtt.
  • Icke-vegetarianer kan lägga till tre små portioner fisk varje vecka. Yangkvaliteten hos fisk och skaldjur måste balanseras i samma måltid med portioner av gröna grönsaker, spannmål eller baljväxter.

Makrobiotiskt recept Exempel

Tofu med Alga Wakame

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube