Av Dr Rita Fabbri
Vitlök är en växt odlad sedan antiken. Linné indikerar Sicilien som växtens hemland. Kunth betyder Egypten. Vissa författare säger att det enda landet där vitlök hittades i naturen på ett visst sätt är Kina. Andra forskare hävdar att de har funnit det spontant i Indien.
Idag odlas vitlök på alla kontinenter och är främst känd för kulinarisk användning. I Italien odlas det huvudsakligen i Kampanien, Sicilien, Veneto och Emilia-Romagna (märkbart Vitlökens Vitlök, i provinsen Ferrara, på grund av sin specifika genetiska identitet). Etymologin av det botaniska namnet härstammar från det keltiska ordet "allt" vilket betyder att det brinner, med en aning till smak och från det latinska "sativum" som betyder "det som kan såas". Historiska handlingar och populära övertygelser (som den påstådda förmågan att hålla vampyrer borta) är ett testament till vitlökskraften
 | Botaniskt namn: Allium sativum L. Familj: Liliaceae Delar som används: bulbils |
Botanisk beskrivning
Vitlöken är en flerårig örtväxt, odlad som en årlig. Den verkliga organ av förökning är nötkreatur eller pärlor, som i grupper på 5-20 bildar glödlampan eller huvudet eller huvudet. Detta är inslaget i en serie blad som kallas sterila tunikor med en skyddande funktion.
Vitlöklökar måste hållas på en sval och ventilerad plats i lådor eller hängas i den typiska "reste".
Kemisk sammansättning
Svavelföreningar såsom allicin, ajoeni, vinilditiin, tiosulfinater, diallylsulfider.
I hela glödlampan representeras svavelföreningar huvudsakligen av alliin; När glödlampan är slipad släpps ezymet, vilket snabbt omvandlar alliinet till respektive sulfensyra (ansvarig för den karakteristiska lukten av vitlök). därefter bildas tiosulfinater, såsom allicin, genom självkondensation.
Enzymet allinas inaktiveras av värme och det förklarar varför kokt vitlök ger mindre lukt än rå vitlök och har mindre farmakologisk aktivitet.
Terapeutiska indikationer
Vitlök har en lång tradition för användning. Sanskrit dokument vittnar om användningen av vitlök 5000 år sedan. Hippokrates, Aristoteles och Plinius nämner många terapeutiska användningar av vitlök. Det nämns ofta i egyptisk, kinesisk, ayurvetisk medicin. Vitlök har varit föremål för många farmakologiska och kliniska studier även under senare år.
De viktigaste farmakologiska aktiviteterna för vitlök kan sammanfattas enligt följande:
- Hypolipidemisk och antiaterogen aktivitet
- Anti-trombocytaggregationsverkan
- Antihypertensiv aktivitet
- Antibakteriell och antifungal verkan
- Antioxidantverkan
Därför är de viktigaste terapeutiska indikationerna:
- Profylax av ateroskleros
- hypertoni
- Hypertriglyceridemi / Hypercholesterolemi
Hypolipidemisk och anti-atherogen aktivitet : Mycket intressant är de kliniska uppgifterna om användningen av vitlök i förebyggande av aterosklerotisk sjukdom och vid behandling av hyperlipidemi, inte tillräckligt korrigerad av enbart diet. Vitlök antas hämma kolesterolsyntesen genom att hämma hydroximetylglutaryl-CoA-reduktas med en verkningsmekanism liknande den hos statiner. Det verkar som att vitlökens effektivitet kan förbättras genom samtidig administrering av växter som kan sekvestrera gallsalterna i tarmarna (till exempel Guggul). Andra författare hävdar att vitlök hämmar absorptionen av matlipider. Slutligen verkar vitlök på hepatinnivå inhibera acetyl-CoA-syntetas, ett annat enzym som är involverat i lipidbiosyntes.
Den hypolipidemiska aktiviteten är kanske viktigare ur kvalitativ än kvantitativ synvinkel, i själva verket hindrar vitlöket oxidationen av LDL, vilket minskar risken för bildande och progression av aterosklerotiska plack. Vi kan därför konstatera att vitlök, särskilt efter långvarig och kontinuerlig användning, utövar en generisk skyddande effekt på hjärt-kärlsjukdom.
Antihypertensiv aktivitet : Vitlökens hypotensiva effekt har studerats av olika författare men verkningsmekanismen har inte definierats slutligt. Visserligen har vi en perifer vasodilation medierad av inhiberingen av adenosindeaminas vid endotelet i kärlet, därför en förbättring av den myorelaxanta verkan av endogen adenosin. Nyligen har det visat sig att vitlök också har en diuretisk aktivitet som skulle motivera den hypotensiva effekten. Kanske kan också en ACE-hämmande verkan (inhibering av angiotensinkonverterande enzym) och en kalciumantagonistaktivitet förklara den måttliga antihypertensiva effekten hos hypertensive patienter.
Antiplatelet blodplättverkan : Vitlök spelar en anti-trombocytaggregationsåtgärd: effekten medieras av inhiberingen av syntesen av proaggregatiska eikosanoider, i synnerhet tromboxan B2. Den anti-aggregerande verkan kan också bero på det faktum att vitlök begränsar intra-blodplättsmobilisering av kalcium, aktiverar NO-syntaset av blodplättar och kontrollerar dess förmåga att binda fibrinogen.
Antibakteriell och antifungal verkan : Vitlök används också i övre luftvägsinfektioner och katarralsjukdomar. Den har en bra aktivitet mot Helycobacter pilori som är ansvarig för vissa former av gastroduodenal sår. God effekt även i vissa former av mykos av fot och öra.
Känd i populärmedicin är också den anthelmintiska verkan av vitlök i tarminfektioner från runda och snäckor.
Slutligen har vitlök viktiga immunostimulerande och anticanceregenskaper, vilket bekräftar de epidemiologiska bevisen att hög konsumtion av vitlök associeras med en minskning av risken för flera cancerformer. Till exempel i Kina visade en jämförande studie om befolkningen i olika regioner att dödsfall från magkreft är signifikant lägre där konsumtionen av vitlök är hög jämfört med regioner med lägre konsumtion av vitlök. Mänskliga studier har visat att vitlök hämmar bildandet av nitrosaminer (kraftiga cancerframkallande föreningar som bildas vid matsmältningen).
dos
Doseringen av kommersiella vitlökbaserade produkter ska ge en daglig dos på minst 10 mg alliin eller en allicinpotential på 4 000 μg. Denna mängd är ungefär lika med en skiva (4 g) färsk vitlök.
Kontraindikationer, speciella varningar och lämpliga försiktighetsåtgärder, biverkningar
Inga kända kontraindikationer. Försiktighet rekommenderas i preoperativt tillstånd (användningen av vitlökbaserade preparat bör avbrytas minst några veckor före operation eller biopsitest). Att användas med försiktighet hos personer som lider av magsår eller gastrit. Det finns sällsynta fall av gastrointestinalt irritation hos känsliga individer. Det finns inga skäl att utesluta användningen av vitlök under graviditet och laktation, men vissa flyktiga komponenter av vitlök som innehåller svavel passerar in i bröstmjölk och ändrar smaken.
Att ändra lukten av andedräkt är den vanligaste oönskade effekten för vitlök.
Det bör undvikas i kombination med antikoagulations- och antiplatelet medel och med vissa antiretrovirala läkemedel vid HIV-behandling.
Vitlök har en hög säkerhetsprofil som lätt kan gissas från den långa traditionen av kulinarisk användning.
