E325 NATRIUMLAKTAT
Natriumlaktat är natriumsaltet av mjölksyra, en syra som bildas naturligt genom bakteriell jäsning av livsmedel, medan den industriellt produceras genom bakteriell jäsning av stärkelse och melass. Det är möjligt att dessa tillsatser (laktater), som är exakt härledda från denna syra, kan ge intoleransfenomen hos personer som inte tolererar laktos.
Natriumlaktat är en sammansättning av syntetiskt ursprung och - förutom att vara en antioxidant - det också är en surhetsregulator. Mjölksyra (och laktater) används också som konserveringsmedel, främst mot svampar och jäst. Det kan finnas i ostar, konfetti, desserter, glass, fruktgeléer, soppor och fruktkonserver.
Det finns motstridiga åsikter om dess toxicitetsnivå. Det förefaller inte som några negativa biverkningar just nu, men det rekommenderas inte för spädbarn och småbarn eftersom de inte behöver enzymerna för att metabolisera dessa former av laktater.
ADI DOS: /
E326 POTASSIUM LACTATE → SE E325
E327 SOCCER LACTATE → SE E325
E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-Smart E337 |
E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |