E315 - Eritorbico-syra eller Isoascorbico

E315 ERITORBISYRA eller ISO-SCORBINSYRA

Eritorbinsyra är isomeren av askorbinsyra. Samtidigt som den samma kemiska formeln presenteras, har isoascorbinsyra inte samma vitaminer och förbättringsegenskaper som mjöl; I själva verket är dess biologiska aktivitet 1/20 jämfört med den för vitamin C; eritorbinsyran är syntetiskt framställd och har en antioxidant och regulatorisk funktion.

Det kan, som en kontraindikation, presentera undertryckandet av assimileringen av vitamin C.

Vanligtvis används detta tillsatsmedel i fisk och konserverat eller fryst kött och i vissa typer av salami eller kött.

För närvarande finns det inte många studier på detta ämne, för att undvika risker rekommenderas inte att överskrida konsumtionen av eritorbinsyra.

ADI DOS: 6 mg per kg kroppsvikt per dag