Vad är de
Fänkål frön - som faktiskt utgör frukten av fabriken Foeniclum vulgare Mill - används ofta i fytoterapi och matlagning sedan fjortonde århundradet.
Odlad fänkål är en årlig eller tvåårig växt med en rottingrot den når 60-80cm i höjd och den vita klumpen förbrukas vid basen (den "populära" skillnaden mellan man och kvinna avser uteslutande den form som växten tar men är helt ogrundad).
Näringsämnen och aktiva ingredienser
Fennikel frön (mer korrekt definierade "achenes": achene betyder en torkad frukt med en mer eller mindre härdad perikarp och som innehåller ett enda frö som skiljer sig från själva perikarp) har en kemisk sammansättning rik på eteriska oljor; De viktigaste aktiva ingredienserna är:
- Trans-anetol - (aromatisk omättad eter) - söt
- Fencone och Feniculina-Bitter
- Anisisk keton (p-metoxifenalaceton)
- Dipinen - (bicyklisk terpen)
- Canfen - (bicyklisk monoterpen) skarp lukt
- Fellandren - (omättat cykliskt terpen-kolväte)
- Dipenten - (terpen-kolväte) trevlig citron lukt
- Metylkavsyra - (metyleter av ett allylderivat av bensen)
- Estragole (metylchavicol) - behaglig lukt av anis - vid höga doser, potentiellt karcinogen
- Limonen - (cyklisk monoterpen kolväte) citron lukt
- flavonoider
OBS: De aktiva beståndsdelarna i fänkål, om de tas i höga och koncentrerade doser, kan inducera hallucinogena effekter.
Hälsa egenskaper
Den typiska terapeutiska tillämpningen av dekoktioner baserade på fänkålfrön avser reduktion av symptom relaterade till matsmältningsbesvär. varm infusion av fänkålfrön (ett gram achenes per 100 ml vatten vid 60-70 ° C i ca 6-8 minuter) tillåter (om det konsumeras före måltiden) att ta aktiva ingredienser som är användbara för förbättring av: epigastrisk tyngd, sömnighet, aerofagi, hicka, gravid kräkningar, intestinal jäsningspänning och magskramper.
Det verkar som att infusionerna baserade på fänkålfrön också verkar effektivt på diuresis och ger ökad smak av bröstmjölk till nyfödda.
Vissa fytoterapeuter hävdar att fänkål frön har en galactogogue effekt, särskilt när man når mjölkförsörjningen, men det finns inga studier för att bevisa deras effektivitet.
Biverkningar
En studie publicerad i "Food and Chemical Toxicology", instruerad och reviderad av INRAN (National Institute for Research on Nutrients Assumption), visar att nivåerna av ESTRAGOLO (en molekyl med cancerframkallande verkan) infördes i genomsnitt av konsumenter av avkok baserat på fänkålfrön är alltför stora hög; Dessutom, om konsumenten är i ett intressant eller ammande tillstånd, är överföringen av estragol till fostret eller barnet oundvikligt. Det är därför sannolikt att den överdrivna konsumtionen (direkt eller indirekt) av fänkålfrön och därmed östragol ökar den cancerframkallande risken för både vuxna och foster och barnet.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasileva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Effekt av heparocarcinogenicitet hos estragol på glukokortikoidmedierad induktion av leverspecifika enzymer och aktiviteten hos transkriptionsfaktorerna FOXA och HNF4 i levern av mus och råtta- Biofizika. 2010 mar-apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantificering av estragol i fennikelväxtter: konsekvenser för bedömningen av exponering för kosten för estragol - Nationella forskningsinstitutet för mat och näring (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rom, Italien
- Ny ordlista för tillämpad råvara och kemi. Volym 1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
