produktion
Från bönor till risolja
Risoljan extraheras från bakterien och från de filmer som externt sätter fast riskornet (kallat glume och glumelle eller i hela skaffa eller skinka).
Risoljan produceras sedan utgående från skrovets rester, från vilket det bruna riset erhålls genom att avlägsna skinken och blekningen, genom vilken embryot och de yttre delarna av kornet avlägsnas (pericarp, sperma och aleuroniskt skikt).
På grund av det höga oljeinnehållet säljs även skinken i pellets som ett alternativt bränsle; Den har ett måttligt och gråaktigt utseende, det är mjukt, lätt, med en stark tendens att agglomera och gå rancid.
För produktion av risolja torkas skinken, tillsammans med embryot, först och utsätts sedan för mekanisk pressning, följt av en slipprocess genom filtrering, centrifugering och möjliga kemiska processer. Återstoden av denna behandling genomgår ytterligare oljig extraktion med användning av kemiska lösningsmedel (sedan avlägsnas genom indunstning), innan de transporteras till foderindustrin.
Näringsrika egenskaper
Risolja uppskattas särskilt i mat- och kosmetiska fält.
|
I tabellen till sidan kan vi se hur risoljan är en olja med högt oljesyrainnehåll, enomättat typiskt för olivolja och linolsyra, fleromättad typiskt för vegetabiliska oljor. Fosfolipider innefattar fosfatidylkolin, fosfatidylinositol och fosfatidyletanolamin, men avlägsnas till stor del under slipprocessen.
De viktigaste näringsrika dygnen för risolja beror på den osaponiserbara fraktionen, där höga koncentrationer av E-vitamin finns i förhållandet 1: 1 mellan tocotrienoler och tokoferoler. Särskilt är förekomsten av gamma-oryzanol, bestående av en blandning av ferinsyraestrar med växtsteroler och triterpenalkoholer; Analoga ämnen används nu i kosttillskott avsedda för reduktion av plasmakolesterolnivåer under det generiska namnet "växtsteroler" eller "fytosteroler". Därför är tack vare den överflödiga närvaron av tokoferoler och rikheten i monoättrade fettsyror (oljesyra) och fleromättade fettsyror (linolsyra), antioxidant, antiinflammatoriska, kolesterol-sänkande, hypotriglyceridemiserande och förebyggande egenskaper av hjärt-kärlsjukdomar hänförliga till risolja. Det bör emellertid påpekas att många av dessa egenskaper reduceras avsevärt genom raffinering och extraktion med lösningsmedel, så det är en bra regel att föredra jungfruoljor, kallpressas och förvaras i mörka glasflaskor. Av samma anledning bör risolja endast användas för att krydda råa, eftersom dess fördelaktiga egenskaper förloras genom värme. Med tanke på den höga rökpunkten och oxidationsbeständigheten talar vi fortfarande om en olja som är särskilt lämplig för stekning.
Kosmetiska användningsområden
Se även: risolja i kosmetika
Risolja uppskattas också av kosmetiska industrin för dess mjukgörande, antiinflammatoriska, fuktgivande och UV-skyddande effekt.
Risolja-tokoferoler, andra än palmoljekoncentrationen, används ofta som anti-aging funktionella ämnen, avsedda för behandling och förebyggande av för tidig hudåldring.
För alla dessa egenskaper används risolja ofta i dermatologi, kosmetika och solberedningar.
