Raw Food Diet

genera

Den råa kostvanen är en naturistdiet som utmärks av ett enda stort bud: KÖLL INTE mat .

De första grundämnena hos den råa kostdiet kan spåras tillbaka till "Fredens evangelium", en helig text som tillhör den judiska släktet i Essenerna, medan det i förra seklet är spridningen främst på grund av "självständiga eller naturistiska" läkare som HM Shelton.

En mycket viktig citat för anhängare av den råa kostdiet är Gandhi, i sin senaste bok av 1949, "Regim och matreform":

För att bli av med en sjukdom, måste användningen av eld vid förberedelsen av lunch undertryckas

För närvarande är den raka matdiet eller Raw Food en matstil som är mycket fashionabel i USA, tack vare dess spridning bland Hollywood-kändisar; Dess framgång är framförallt hänförlig till en påstådd anti-aging (anti-aging) action av råa livsmedel och till avslöjandet av en princip enligt vilken mänsklig mat är född rå och måste förbli så som värme, som en bearbetningsteknik av mat, representerar en ny innovation, liten användning eller till och med av tvivelaktig hälsa.

Enligt den råa kostvanen hämmar användningen av eld i köket uppfattningen om mättnad, inducerar överdriven smaklighet och ger maten en "mjuk" konsistens, vilket gör dem onaturliga. förstörelsen av vitaminer, enzymer, auxoner och proteinkoagulering beräknas till matlagning.

I slutändan avstår den rått matdiet den traditionella värmebehandlingen av mat, med tanke på lagad mat som en obehaglig ballast för kroppen.

Tillåtna livsmedel

Förespråkare av den råa kostdiet gillar att ta råa, obearbetade livsmedel, ofta från ekologiskt jordbruk.

I allmänhet hittar vi på basis av rå mat frukt, på mellanliggande nivå grönsaker och, vid toppen, frön och nötter (5%).

Det finns dock fler typer av rå mat:

Omnivorös rå mat : anhängare av denna diet tar råfrukt, rågrönsaker, honung och animaliska och animaliska produkter, som också är råa. Rått kött bör härledas från djur som uppkommit i naturen eller från vilt. Till exempel är kött, fisk, ägg, smör, kefir etc tillåtna
Vegetarisk råmat : Vegetarisk råmatare kan ta både råa frukter och grönsaker, såväl som produkter som härrör från djur, så länge de är råa (bland annat ägg, mjölkkräm, djursmör etc.), samtidigt som man undviker kött och fisk.
Vegan rå mat: i denna typ av mat får endast råa livsmedel av vegetabiliskt ursprung tillåtas (i stället förbjuds alla animaliska derivat, såsom ägg, smör, honung, kojölk etc.).
Fruttariano Crudismo : anhängare av denna diet matar uteslutande på frukt, helst mogen och organisk.

Tillåten bearbetningsteknik

Trots att den råa matdiet inte kokas, kan maten fortfarande tas i form av en smoothie, centrifugerad, puré, bitar eller juice och kan utsättas för uttorkning, spiring eller marinering.

Livsmedel kan också torkas vid en maximal temperatur av 42 ° C.

På alla dessa sätt bevarar maten de näringsämnen som den består av och när det gäller spiring berikas den med större näringsämnen.

Temperaturer under 42 ° C ...

Enligt den rå matdiet uttrycker "42" den maximala temperaturen vid vilken mat kan utsättas innan den tas. Baserat på denna livsmedelsfilosofi, som överstiger 42 ° C, skulle kompromisser näringsämnen, vitaminer, mineralsalter och enzymer närvarande i livsmedel.

Påstådda fördelar

Det finns många potentiella fördelar som härrör från intaget av strikt råa livsmedel:

Införande av generösa mängder antioxidanter i kosten: På så sätt utnyttjas den anti-verkande effekten av substanserna i livsmedel bäst.
Konstant känsla av mättnad, som tillhandahålls av de fibrer som finns i maten;
Uppfattning om direktkontakt med natur och välbefinnande;
Avgiftningsförmåga;
Lågkalorier, snabb, ekonomisk diet.

En av grundprinciperna för den råa kostdieten leder oss tillbaka till en studie som genomfördes 1937 av den schweiziska läkaren Dott. Kouchakoff; han visade att kokad mat inducerar ett organiskt svar på leukocytos (ökning av vita blodkroppar) på en systemisk nivå. 1934, den italienska läkaren dott. Lusignani följde den falska linjen och upptäckte ytterligare en kännetecken för reaktionen på kokta livsmedel, vasokonstriktion; Därefter visade läkaren att kroppen genom att äta ENDAST råa livsmedel tenderar att minska blodcellerna i blodet (leukopeni) och slappna av kapillärens glatta muskel med vasodilationseffekt.

Enligt den råa kostvanen påverkar de ovannämnda "försvar" -reaktionerna som utförs av kroppen efter konsumtionen av kokad mat betydligt det allmänna hälsotillståndet. Uppenbarligen ignorerar detta uttalande totalt resultaten av många andra experimentella studier som har utvärderat postprandial leukocytos som ett absolut fysiologiskt tillstånd.

Nackdelar och tvister

Ur livsmedelssynpunkt är den rådande kostdiet helt associerad med konventionell näring, vilket tyder på att öka konsumtionen av frukt och särskilt råa grönsaker, med sikte på att bevara vissa termolabila näringsämnen såsom vitaminer (inte alla) och antioxidanter. Självklart är detta en princip som underordnar tillgången på mat och typologi, liksom till säsongsmässigheten av mat. Det skulle vara nyfiken på att se den fysiologiska reaktionen som framkallas av matsmältningen av potatis, rovor och råbetor. för att inte tala om kastanjer och baljväxter. Det borde inte vara en spännande show!

Vidare (citation av dem som har provat det) verkar det som att den råa kostvanen ofta inducerar negativa tarmreaktioner, såsom bukspänning, meteorism och gasgrön flatulens; praktiskt taget det exakta motsatsen till vad en potentiell konsument kan förvänta sig med avseende på en "naturlig" diet.

I synnerhet hos kvinnor förbättrar inte den råa kostdieten motståndskraft mot låga temperaturer. Tvärtom avskaffar avhämtningen av heta livsmedel känslan av förkylning, vilket ytterligare minskar användbarheten av denna diet under vintersäsongen.

Ur en hygienisk synpunkt är den råa kostdiet en riktig katastrof. Följare av denna matstil klibbar sig till ett något outlandish koncept som demoniserar pastöriserad eller steriliserad mat; självklart är det enligt de råa livsmedelsproducenterna också tillämpligt på djurfoder och i lämpliga webbutrymmen är det möjligt att läsa ravningar om möjlig ekonomisk spekulation inom veterinärmedicinen (bättre inte längre undersöka). Om detta kan verka som en potentiellt riskabel inställning till sjukdomsutbredningen på gårdarna, bör en ynklig slöja dras beträffande den hälsosamma livsmedlet för konsumtion. Den oupphörliga närvaron av parasiter ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenal, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ), mögel ( Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ) och av bakterier ( Clostridium botulinum och perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi och paratiphi, Staffilococcus aureus etc.) i mat är en okänd mängd som ska räknas med. Det räcker med att säga att för en gravid kvinna skulle anslutning till den råa kostvanen dramatiskt öka risken för komplikationer för det ofödda barnet, såsom fostrets missbildningar eller abort. Detsamma gäller för immunstryckta patienter som kemoterapeuter och personer med AIDS.

Vi påminner också efterföljarna av den råa kostdieten att enzymerna i maten dog denatureras av gastrisk pH och därefter delas av bukspottskörteln och tarmpeptidaserna; Därför är närvaron eller frånvaron av dessa aktiva molekyler i livsmedel en okänd faktor som inte påverkar oss på något sätt.

I motsats till vad den råa kostdiet stöder är matlagning en process som, om den görs på rätt sätt, underlättar matsmältningen och i vissa fall också gynnar absorptionen av näringsämnen (såsom biotinet i äggvita).

Rå recept

Den råa maten är ett kök som är rika på dofter, färger och smaker, från vilka det är möjligt att extrahera fantasifulla recept, rik på vitaminer och antioxidanter, vänner på linjen och hälsan.

Besök avsnittet om rå recept i MypersonaltrainerTv: du hittar många intressanta idéer och tips för att eliminera de potentiella riskerna som härrör från konsumtionen av råa livsmedel.