Olivo

Inledning: olivolja

Olivträd: Botaniska aspekter och odling

Äldre olivkomposition, näringsegenskaper

Oljeskörd

Olivolja: kemisk sammansättning

Olivolja: egenskaper och näringsegenskaper

Framställning av olivolja

Oljeolja

Pomaceolja

Klassificering av olivolja, analys och bedrägerier

Olivolja som laxermedel

Olive i örtmedicin - havtorn

Kosmetisk användning: Olivolja - Osaponiserbar med olivolja - Olivebladsextrakt

Olivo

Europeiska Olea L

Fam. Oleaceae

Beskrivning

OLIVE: medelstort träd, med snodd stam och sparsom, långlivad lövverk. Bladen är motsatta, lanserade, 5-8 cm långa, gröna, glaucösa på övre sidan, silverfärgade nedan på grund av närvaron av karakteristiska hår. Små vita blommor samlade i kluster. Frukten, kallad olivolja, är en oval, svart drupe med en rik massa av olja.

Efter skörden krossas de rengjorda oliverna i fabrikerna, från vilka en massa kommer ut som passerar till pressningen. Den första pressade olivoljan är den oskuldiga, följt av mer vattna portioner. Oljan måste därför filtreras och renas. De pressande resterna kallas pomace och används på olika sätt .

Areal och kultur

Olivträdets ursprung är osäkert: vissa säger att det härrör från den vilda olivoljan ( oliv- eller vildoliv ) som har ett buskigt lager, andra anser å andra sidan att vilda olivträd härrör från odlade vilda. Det finns emellertid spår av oliv i Europa redan i tertiären. Det kommer antagligen från Asien Minor: Fynd som går tillbaka till omkring 3000 år f.Kr. finns på Kreta och Mykene. Den äldsta skriftliga omnämningen finns i Bibeln: Dovan med olivgrenen i dess näbb tillkännagav Noah slutet av den universella översvämningen. Sedan dess har olivträdet varit en symbol för fred.

Det odlas för närvarande i de tempererade regionerna i hela Medelhavsområdet och även i Amerika och Australien.

ADVERSITY: många; De främsta är kalla, mellan de meteoriska och en insekt, olivflugan ( Dacus oleae ).