Diglyceridacyltransferas eller diacylglycerol-O-acyltranferas (DGAT) är enzymet som katalyserar bildningen av triglycerider utgående från diacylglycerol (diglycerider) och acyl-coenzyma A (acyl CoA).
Betydelsen av denna fysiologiska reaktion, som för de flesta av de profane kan låta helt alien, är i stället extremt viktig och av stort kollektivt intresse. Det är i själva verket den sista katalysen som är involverad i bildandet av triglycerider, såväl som ett väsentligt steg i struktureringen av den mycket oönskade fettvävnaden.
I detta avseende observerades det i laboratoriet att den genetiska translationen av DGAT-1 i möss avbröts, men de förvärrade inte deras allmänna hälsotillstånd (triglyceridemi, fertilitet etc.) men visade sig tvärtom extremt resistent mot fetma som inducerades av 'overeating. Tvärtom, som agerar på DGAT-2, har mössen signifikant minskat triglyceridnivåerna i blodet men har manifesterat lipopeni, som dessutom lider av förändringar i den kutana barriären (oförmåga att behålla vätskor) och dör kort efter födseln.
