E363 - Succinsyra

E363 SUCCINSYRA

Succinsyra är en karboxylsyra som är naturligt förekommande i olika frukter (särskilt i omogna) och i olika grönsaker (som sallad); För industriell användning syntetiseras den utgående från ättiksyra.

Succinsyra är en surhetsregulator och även ett smakämne. Det kan vara närvarande inom söttsaker, bageriprodukter, etc.

Succinat härrör från bärnstenssyra, vilket är en grundläggande förening av Krebs-cykeln, från vilken fumarat framställs av enzymet succinatdehydrogenas.

För närvarande är inga negativa biverkningar kända vid normala doser. eftersom - bärnstenssyra nedbryts av kroppen, eftersom den utgör en beståndsdel i celler. Men i stora doser kan det orsaka matsmältningsbesvär. Av dessa skäl finns motstridiga hypoteser om denna tillsats.

ADI DOS: /

Följande 3 tillsatser är alla salter av fumarsyra och är respektive:

• natriumsaltet av fumarsyra,
• kaliumsaltet av fumarsyra
• kalciumsaltet av fumarsyra.