Drycker - Allmän information och typer av drycker

Dryckerna inkluderar ett stort antal vätskor som kallas tillbehör eller till och med komplementära. Därför ramlade inte "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" och "Italian Society of Human Nutrition (SINU)" dem alla inom de 7 livsmedelsgrupperna.

Dryckesklassificering

Drycker kan klassificeras i:

Alkoholhaltiga drycker
INTE alkoholhaltiga drycker

De viktigaste alkoholhaltiga dryckerna är alkohol och vin, men gruppen innehåller alla vätskor som innehåller etylalkohol Tvärtom skiljer sig alkoholfria drycker vidare i: vatten (dryck, mineral- och bordsdrycker), nerverdrycker (kaffe, te, flytande choklad, kamomill etc.) och alkoholfria drycker (läsk, fruktjuicer och siraper).

Alkoholhaltiga drycker

Vin: Vin är en vattenhaltig vätska som erhålls genom fermentering av färskt eller lätt torkat druvmust. Det är en drink som utnyttjar jästens fermentativa verkan från familjen Saccharomyces som omvandlar sockerarter till etylalkohol och koldioxid. Den kan vara röd (eller svart), vit eller rosé, beroende på närvaron eller frånvaron av pomace under vinifiering. En ytterligare klassificering av vinet kan utföras på grundval av TARGET för konsumtion, det vill säga: från skärning, från bord (inklusive IGT - typisk geografisk beteckning), producerad i specifika regioner - VQPRD (varav DOC är en del - ursprungsbeteckning kontrollerad och DOCG - beteckningen kontrollerat och garanterat ursprung) och särskilda viner (efterrätt).

Öl: det är den mest konsumerade alkoholhaltiga drycken i världen; Det erhålls genom alkoholhaltning av Saccharomyces cerevisiae och carlsbergensis från musts beredda med korn malt, vatten, smakämnen och hoppa blomställningar. Baserat på alkoholhalten kan bönorna klassificeras som: alkoholfria, normala (3 ml / 100 ml), special (3, 5 ml / 100 ml), dubbelmalt (inte mindre än 4 ml / 100 ml).

Destillat och likörer: destillat framställs genom destillation av vissa alkoholhaltiga drycker eller genom jäsning och efterföljande destillation av vegetabiliska produkter med kolhydrater. Graderingen varierar mellan 38 och 60 °. Likörerna framställs utgående från alkohol eller destillat genom tillsats av socker, essenser, örter, vatten och ibland även färgämnen; alkoholhalten varierar mellan 20 och 50%. De klassificeras som: fruktlikör, bitter och halvlikörlikör, essenserbaserade likörer.

Nervdrycker

Kaffe: kaffe är en nerverdryck som erhålls genom varm infusion av kaffepulver. Växtarterna från vilka kornet erhålls (därefter rostad och pulveriserat) är Coffea robusta och Coffea arabica . Kaffeproduktionen är baserad på några steg: skörda, extraktion av fröet från frukten, urval av frön och rostning (före konsumtion, naturligtvis också slipning). Kaffe är en drink som innehåller koffein, en alkaloid med spännande effekter på kroppen.

Te: te eller te är en dryck som erhålls genom varm infusion av Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia Tea leaves. Det finns olika typer av te: grönt te, svart te, oolong te, doftande te. Det är också möjligt att hitta omedelbart lösligt, avfettat och färdigt att äta te; tealkaloider består huvudsakligen av koffein (eller din), teofyllin och teobromin som verkar på centrala nervsystemet som stimulantia.

Flytande choklad: flytande choklad, även känd som "i koppen", är resultatet av blandning mellan: bittert kakaopulver, mjölk och eventuellt socker. Chokladet i koppen, förutom en drink, är också en riktig mat eftersom det ger: fetter, sockerarter, proteiner, mineralsalter, vitaminer och antioxidanter.

Alkoholfria drycker

Drycker: de är utmärkbara drycker i 4 grupper:

Läskedrycker som säljs med namnet på en eller flera fruktjuicer: fruktsaft INTE <12%
Drycker som säljs med namnet på en frukt INTE en juice: t.ex. chinotto, cedrata etc.
Drycker som säljs med det uppfunna namnet: det innehåller ett brett utbud av drycker, såsom cola, bitter, tonic vatten, etc .; innehåller också växtekstrakter och koffein.
Gasformiga: Dessa är "enkla" drycker som består av vatten, socker, citronsyra, citronsyra eller vinsyra och koldioxid (utan färgämnen).

Fruktjuicer: Dessa är icke-fermenterade drycker som upprätthåller arom, smak och färg hos extraktionsråmaterialet. de erhålls genom mekanisk extraktion av saften från frukterna. Det är lämpligt att skilja:

Fruktjuice: som innehåller 100% naturlig juice
Nektar eller fruktjuice och massa: erhållen genom tillsats av vatten och socker till en naturlig eller koncentrerad juice (de är drycker som i genomsnitt innehåller 40-50% frukt).

Sirap: De erhålls från fruktjuicer eller vegetabiliska extrakt genom att tillsätta en hög procentandel socker som varierar från 60 till 70%.

Bibliografi: