Aguglia

The Eagle

Spearfish, eller snarare Belone belone, är en gregarious fisk som når 80 cm lång, som tillhör familjen "belonidae" Kroppen är fusiform med en cirkulär sektion, och huvudet kännetecknas av en lång näbb som liknar fåglarna. Baksidan är blå, sidorna blekna i silver medan magen är vagt gulaktig vit; benet är typiskt blått i färg.

Spearfish är ett djur som ingår i gruppen "blå fisk" och har därför ett utmärkt innehåll av essentiella fettsyror av omega-typ.

Det är en mycket utbredd fisk i Medelhavet, därför lätt tillgänglig även i bristkedjor, och trots att det är billigt står det ut för sina utmärkta näringsegenskaper. Spearfish har en utmärkt kvantitet och proteinkvalitet, låg fetthalt (något över 2g / 100g), vanligtvis fleromättad och ett extremt lågt energivärde, ca 80kcal / 100g.

Spjutfisken är en pelagisk fisk, men på våren är sommar- och höstperioderna mycket nära kustområdena. Tack vare den höga tillgängligheten representerar aguglia ett giltigt alternativ jämfört med fryst och uppfödd fisk, överträffar dem både ur kvalitativ och kommersiell synvinkel.

Näringsvärden

Näringsvärden Atlantic needlefish
Näringsvärden Atlantic needlefish, panerad och stekt kokt

recept

Spjutfisken kan förberedas med alla matlagningsmetoder men de vanligaste är stekning, grill, panna och rå. När det gäller den senare är det lämpligt att noggrant bedöma produktens hygieniska förhållanden, eftersom nålen är bland fiskarterna som är potentiellt utsatta för parasitisk förorening från Anisakis . i slutändan är det möjligt att konsumera råttålfisk först efter termisk minskning (-18 ° C) i 4-5 dagar. Till fanatikerna av rå mat som oansvarigt vägrar att använda termisk minskning, föreslår jag att du bara fiskar spjutet eller källan från privata företag eller organ som garanterar omedelbar uttagning av den spjutfisk som fångats.