kryddor

curry

Generality and types of Curry

Karryen, eller mer exakt MASALA, är en apotekande förening av indiskt ursprung; termen curry är ett ord som westerniseras av det brittiska folket som härrör från substantivet CARI, vilket betyder soppa.

Curry är ett krydda som erhålls genom att slå med en mortel av olika ingredienser: resultatet kan vara kryddigt (mildt) eller väldigt kryddigt (sött, i motsats till ordets engelska betydelse). Förutom skillnaden mellan het och kryddig finns det många recept för karrykomposition; De mest kända är utan tvekan GARAM och TANDOORI.

ingredienser

svartpeppar, kummin, koriander, kanel, curcuma, kryddnejlika, ingefära, muskotnöt, fenegreek och chili.

egenskap

Den huvudsakliga ingrediensen av curry är gurkmeja, en växt som tillhör den botaniska familjen Zingiberaceae. Gurkmeja kryddan, som erhålls genom pulverisering av roten och rhizomet av växten, kan skryta med en koncentration i CURCUMINA som når 2%. Denna aktiva farmakologiska princip, i koncentrerade doser, har visat sig vara mycket effektiv vid förebyggande eller behandling (singel eller adjuvans) av vissa patologier; De viktigaste resultaten handlar om förebyggande av intestinala neoplasmer, förebyggande och sänkning av nervdegenerering (såsom Alzheimers) och förebyggande med minskning av symptomen på reumatoid artrit.

Den förebyggande kraften hos curry är därför kopplad till den antikarcinogena, antiinflammatoriska och antioxidantpotentialen av curcumin, som nästan inte har några biverkningar (toxicitet erhållen med doser på 8000 mg / dag); Alla ovan nämnda funktioner är resultatet av mer än 688 studier, varav över 400 har publicerats.

I synnerhet verkar den antiinflammatoriska verkan av curcumin som finns i karryn spela en grundläggande roll i förebyggandet av patologier med inflammatorisk etiopatogenes, eftersom det, som många läkemedel, kan drastiskt minska produktionen av tumörnekrosfaktorn (TNF) undvika degenerativa åtgärder.

Ta reda på hur du förbereder din curry hemma - Video Recept »

Recept med Curry

Curry chicken chicken

Trött på det vanliga grillade kycklingbröstet, ledsen och strängt? Curry kan visa sig vara det perfekta ackompanjemanget för det här magert köttet, vilket ger aptit på maten utan att ha för mycket inflytande på kalorierna.

Curry Chicken - Light Bocconcini

X Problem med videouppspelning? Uppdatera från YouTube Gå till videosida Gå till videorecept avsnitt Se videon på youtube

Andra currybaserade recept

Bibliografi:

  • Institut för studier av åldrande (ISOA) - Curcumin hos patienter med mild till måttlig Alzheimers sjukdom - först mottagen den 17 december 2004. Senast uppdaterad den 2 december 2009.
  • National Cancer Institute (NCI) - Curcumin för förebyggande av koloncancer - först mottagen den 7 december 2001. Senast uppdaterad den 6 februari 2009.
  • Johns Hopkins University - Användning av Curcumin i den nedre magtarmkanalen i familjen Adenomatous Polyposis Patients - först mottagen den 1 november 2005. Senast uppdaterad den 17 mars 2008.