Bönorna kan ätas unga och ömma (som Italien), så plockas på mitten av våren på inomhusplantager på vintern, eller i mitten av sensommaren på våren såg utomhus.
Hästbönorna lämnas för att mogna fullständigt och skördas på hösten.
Växtens bladknoppar kan ätas råa eller kokta på samma sätt som spenat.
De några antika civilisationerna i Medelhavsbassängen representerade de stora bönorna en mycket viktig mat, framför allt för romarna och de gamla grekerna.
Beredningen av bönorna består i att avlägsna fröna från bägaren, som förkokas för att mjukna och eliminera den yttre beläggningen.
Bönorna kan också stekas och sedan saltas eller kryddat. På detta sätt är förkokning inte nödvändig eftersom skalen bryts lika. Detta mellanmål är väldigt populärt, särskilt i Kina, Malaysia, Colombia, Peru ( Habasalas ), Guatemala (f Habas ), Mexiko ( Habas Con Chile ), Norra Iran och Thailand.
I vissa arabiska länder brukar den breda bönan göra en frukosträtt som heter fulla medaljer .
I Latinamerikansk matlagning används breda bönor i stor utsträckning. I centrala Mexiko är mashed bönor en fyllning för många antojito mellanmål som är gjorda av majsmjöl, som tlacoyos . I Colombia ingår ofta bönor i vegetabiliska soppor. Dessutom, som nämnts ovan, är torra och salta ett populärt mellanmål i många latinska länder.
Breda bönor är allmänt odlade i Kech och Panjgur-distrikten i Balokistan-provinsen, Pakistan och i den östra provinsen Iran. De kallas bakalaink på balochispråk och baghalee på persiska.
