Myrsyra är en naturligt förekommande förening i både växter och vissa djur. Det identifierades för första gången i den röda myran ( Formica rufa Linnaeus 1758), en insekt som kan avge kraftiga jets av myrsyra även på ett avstånd av 30 centimeter; Det är från denna egenskap att termen "myrsyra" härstammar.
I grönsaker finns myrsyra i fri eller förestrad form: Den finns vanligtvis i tallnålar, i lavendel- och bergamot-essenser, i druvor, tamarind och nässelhår.
Det används i små doser för att påskynda aerob andning och jäsning av brödjäst.
Myrsyra, som är en stark och frätande syra, har en viss grad av toxicitet; dess ångor är irriterande för ögonen och mot slemhinnorna i andningsorganen. Även i utspädd form är myrsyra alltid irriterande, vilket möjliggör inflammation i munnen och hudbrännskador.
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | e242 | E249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |