Ciguatera är en matförgiftning orsakad av konsumtionen av fiskprodukter som innehåller ciguatoxin .
Ciguatoxin produceras av olika dinoflagellater (mikroskopiska alger), särskilt från Gambierdiscus toxicus ; Dessa alger är mat av växtätande fisk av tropiska korallrev, som i sin tur utgör mat av rovfisk.
Därför kan växtätande fisk ta toxiska alger och blir i sin tur toxiska för människor. Köttätande fisk, å andra sidan, ackumulerar ciguatoxin genom att mata på växtätande fisk innehållande substansen. Av denna anledning är fiskarterna på toppen av livsmedelskedjan (barracuda, grouper, röd snapper, haj etc.) den rikaste arten av ciguatoxin. Av samma skäl är gamla fiskar i allmänhet mer giftiga och farliga än unga fiskar. Ciguatoxin koncentreras i fiskens inre organ. Dessutom överföres förgiftningen till barnet med bröstmjölk.
Ciguatera är också känt som CPF (Ciguatera Fish Poisoning).
Problemet påverkar främst det tropiska och subtropiska vattnet i Stilla havet och Indiska oceanerna, liksom Karibien. Fallet med ciguatera i Medelhavet är i stället mycket sällsynt. I världen uppskattas cirka 50 000 fall av ciguatera per år och totalt anses cirka 500 fiskarter vara i fara.
Tyvärr är inte ciguatoxin inaktiverat antingen genom matlagning eller med andra medel för konservering (saltning, rökning, frysning, marinering). Oral intag av 0, 1 μg (100 miljarder av ett gram) toxin utlöser den typiska symptomatologin hos den vuxna individen. I musen är det dödligt vid doser på 0, 45 μg / kg.
Symptomen på ciguatera inkluderar kräkningar och vattnig diarré, som förekommer 1 till 6 timmar efter intag. Dessa symtom följs av huvudvärk, illamående, muskelsmärtor, stickningar i munnen (drickande naturligt vatten ger en känsla av att man dricker kolsyrade vatten eller känner av elektrisk stöt i munnen), extremitetskänsla, intensiv klåda, rörelsestörningar med svårighet koordinering, suddig syn, ljusintolerans, inversion av temperaturuppfattning (en varm dusch verkar kall och vice versa), hypotoni, bradykardi och sällsynta kramper och andningsstillestånd. Ciguatera är sällan dödlig.
Kardiovaskulära sjukdomar försvinner vanligtvis inom 2-3 dagar, medan neurologiska sjukdomar kvarstår i veckor eller till och med år i svåra fall. Av denna anledning kan långsiktiga händelser felaktigt kallas kroniskt trötthetssyndrom eller polymyosit.
Inga specifika motgiftar finns tillgängliga för behandling av ciguatera, även om det i litteraturen finns rapporter om terapeutiska framgångar som härrör från användning av mannitol intravenöst (0, 5-1 g / kg). Den enda rekommenderade behandlingen är symptomatisk och stödjer patientens allmänna tillstånd.
Förhindrande vid resor i tropiska eller karibiska områden uppnås genom att man undviker konsumtion av medelstora fiskar och kasserar djurens inre organ. På restaurangen är det bra att alltid servera hel fisk, tillräckligt liten för att vara inne i en maträtt. Dessutom bör mängden fisk som konsumeras inte vara överdriven.
