Dissociated Diet

Vad är Dissociated Diet?

Den dissocierade kosten, som beskrivs för första gången i boken Food Allergy, publicerad 1931 av Dr. William Howard Hay, är en kost som används allmänt i hela den internationella kostscenen.

Matets sökmotiv representeras av möjligheten att uppnå välbefinnande och linje genom rätt matlagning av olika livsmedel.

I synnerhet är den klassiska dissocierade kosten och dess varianter baserade på mycket strikta regler som förbjuder association av vissa livsmedel inom samma måltid eller till och med samma dag.

Detta begrepp har tagits upp och reviderats av andra författare, vilket ger upphov till en lång lista av dieter som åtminstone delvis bygger på teorin om "goda och dåliga matkombinationer".

Regler att följa

Exakt på grund av denna heterogenitet kommer vi att försöka klassificera, i storleksordning, de 10 huvudreglerna för vilka dissocierade dieter är baserade.

Korrekt associerande mat betyder:

I samma måltid äter bara en koncentrerad mat eller flera "kompatibla" livsmedel (vanligtvis tillhörande samma kategori)
Blanda inte proteinrik mat med kolhydratbaserade livsmedel inom samma måltid, särskilt om de är höga i socker
Undvik att kombinera proteinkällor av olika slag (som kött och fisk eller baljväxter och mejeriprodukter)
Ät komplexa kolhydrater och sockerarter i separata måltider
För att förlora den klassiska vanan att sluta måltiden med frukt och / eller efterrätt bättre att konsumera dessa livsmedel ensamma och vid olika tidpunkter på dagen
Kroppsbalansen störs av den moderna livsstilen, vilket gynnar ackumuleringen av toxiner för att kompromissa med hela organismens funktionalitet. För att försvara sig mot farorna med detta farliga tillstånd är det nödvändigt att öka konsumtionen av frukt, grönsaker, smoothies och grönsaksbuljonger som tillsammans med kalorisk moderering och korrekta livsmedelsföreningar gynnar organismernas avgiftning
Medan å ena sidan uppmuntrar dissocierad kost intag av växtfoder, å andra sidan varnar det för farorna med en diet som är rik på animaliska produkter (hjärt-kärlsjukdomar, metaboliska sjukdomar och vissa former av cancer)
Kolhydratkonsumtionen måste vara maximal under de tidiga stadierna av dagen och minska gradvis när du kommer närmare middagen
Den mest rikliga måltiden serveras från kl. 13.00 till 16.00. Var alltid försiktig så att du inte associerar kolhydrater och proteiner
Middagen måste vara rik på proteiner och nästan helt utesluta kolhydrater, med undantag för komplexa som ingår i grönsaker eller i blygsamma mängder fullkorn

De första sju punkterna är ryggraden hos dissocierade dieter mer uppmärksam på hälsoaspekten och syftar framför allt till att förebygga gastrointestinala problem i samband med dåliga matvanor (aerofagi, flatulens, trötthet, förlust av postprandial koncentration etc.).

Regler 8, 9 och 10 är i stället vanligare i kostvanor som riktar sig till idrottare och människor som är angelägna om att få i linje och fysisk effektivitet (se kronodieta och superkompensation av glykogen).

Fysiologiska baser

Reglerna som föreslagits av den dissocierade kosten lämnas inte till slump, utan bygger på mer eller mindre solida vetenskapliga grunder.

Hela matsmältningsförfarandet förmedlas faktiskt av en rad kemiska, mekaniska och enzymatiska reaktioner som interagerar med varandra.

Låt oss titta på några viktiga punkter:

Medan enkla kolhydrater smälter och absorberas mycket snabbt, kräver mat som är rik på stärkelse, efter att ha delats delvis av salivamylas (ptyalin), en mer krävande process som slutförs i tunntarmen. Godis och sockerfrukt bör därför ätas ensam och borta från måltider, med undantag av äpplen och ananas.
Medan gastricnivån utnyttjar digestionen av proteiner med en särskilt sur miljö, hämmar samma betingelser aktiviteten av ptyalin. Fetter, tack vare deras retarderande effekt på utsöndringen av saltsyra i magen, gör proteinprovningen svåra, men gynnar stärkelsen, som utnyttjar en miljö nära neutralitet.
Så fortsätt till äktenskapet med fett och stärkelse livsmedel, rött ljus istället för associering av proteiner med matrika med kolhydrater. Några anhängare av dissocierad diet gör det möjligt att kombinera fetma proteiner med små mängder stärkelse, medan associering av proteiner och grönsaker alltid betraktas som, på grund av deras bidrag till salter, främjar enzymaktiviteten och motverkar putrefaktiva processer. .
Punkterna 8, 9 och 10 är baserade på studien av cirkadiska rytmer och på påverkan av olika hormoner på kroppens ämnesomsättning (för mer information, se kronodiet av Dr. Todisco).

Fungerar Dissociated Diet?

Vid denna tidpunkt är det rätt att fråga om de biokemiska och fysiologiska reglerna som anges i denna sista stycke är tillräckliga för att dekretera den framgångsrika och vetenskapliga karaktären hos dissocierad diet.

I princip är svaret negativt, eftersom en hälsosam organism helt kan tåla de mest olika sammanslutningarna av näringsämnen, du har uttrycket: "den personen skulle också smälta stenarna"?!.

Denna enkla observation tillåter emellertid inte oss att demonisera dissocierad diet eller mocka dem som stöder oss. Faktum är att vissa aspekter av denna matmodell förtjänar korrekt uppmärksamhet.

Prisvärda är till exempel råd om att öka mängden växtfoder i din kost, för att fördela ditt kaloriintag i minst tre huvudmåltider och inte överdriva det med fetter och kryddor.

Det är svårare att komma överens om den roll som de rätta livsmedelsföreningarna spelar, trots att de är viktiga och i vissa fall grundläggande för att lösa de vanligaste matsmältningsproblemen, riskerar onödigt att avlägsna smak, fantasi och balans från sin kost.

Många av oss, från personlig erfarenhet, vet inte att tolerera associeringen av vissa livsmedel men det tillåter oss inte att tro att denna regel är giltig för alla.

Med fokus på den kemiska analysen av de aktuella livsmedel kommer vi förmodligen att upptäcka att det inte är så mycket den särskilda makronäringsblandningen som stör oss lika mycket som maten själva. I vissa fall är det tillräckligt att ändra ingrediensernas ursprung eller matlagningsmetoder för att kringgå problemet.

Med andra ord skyller vi ibland felaktiga livsmedelsföreningar när faktiskt problemet är en annan (matintoleranser, överdriven stress, dålig tuggning, dålig matlagning, kostvanor och felaktig livsstil etc.).

Den dissocierade dietten är inte en panacea utan en dietmodell med positiva och negativa aspekter som måste vara känd och hanterad med en kritisk anda. De som misstänker det är fel, men även de som tävlar det är felaktiga utan att ta hänsyn till några av dess delar som trots kritiken är helt i linje med de senaste hälsoförvärv.