Mate - Yerba matè

genera

Kompisern - även känd som Paraguayanskt - är infusionen beredd med gröna eller rostade blad av en ständigt grön holly, som växer vild i Argentina, Brasilien, Paraguay och Uruguay. Denna buske är känd inom botanik med binomialnomenklaturen Ilex paraguariensis .

Foto: Detalj av löv av Ilex paraguariensis

I spansktalande länder är infusionen känd som yerba matè och representerar den traditionella koloniala drinken med hög kvalitet, uppskattad som en stimulerande drink. Alternativa namn på drycken är " Tea of Paraguay " eller " Jesuits te ", eftersom de ansvarar för spridningen av växten i Europa.

Det beräknas att mer än 1 miljon yerba mate konsumenter världen över är koncentrerade främst i staterna i Sydamerika.

Smaken av infusionen är astringent (tannisk) och bitter; doften är karakteristisk och aromatisk.

Del används

För produktionen av kompistern avskärs de slutliga delarna av kvistarna och exponeras för värme för att inaktivera enzymerna; På detta sätt är det möjligt att bevara bladets gröna färg, som sedan torkas och bryts upp, sedan används för att förbereda infusioner. Rostning, om än mild, är också viktig för utvecklingen av aromatiska ämnen som ger infusionen dess organoleptiska egenskaper.

Foto: Torkad kompisblad i träskål, med relativ infusion i traditionell behållare med tut (bombilla).

Upptäck receptet för att förbereda Matè i Casa

Aktiva principer

Tillsammans med kaffe, te och kakao är kompis en av de viktigaste naturliga källorna till koffein (ibland kallad felaktig kompis ).

Tack vare den stora förekomsten av detta ämne konsumeras infusionen traditionellt som en tonisk, kardiotonisk och återbalansering; i sydamerikansk folkmedicin används den också vid behandling av huvudvärk, matsmältningsproblem, reumatism och fetma.

Bara den "fettförbrända" effekten på grund av närvaron av koffein förstärks starkt av marknadsföringskampanjerna, som visar kompis som "idealisk bantning", ett utmärkt naturmedel för att gå ner i vikt. I själva verket är koffeindosen inte så viktig och dess "bantning" -effekt skulle stödjas av fenolföreningar och klorogen syra. Under alla omständigheter är studien mycket begränsad.

Koffeininnehåll

Koffeinhalten i Ilex paraguariensis löv är cirka 1% (0, 2-2%), även om endast en liten procentandel extraheras under beredningen av drycken. Vid infusion är den genomsnittliga koffeinhalten ungefär hälften av den som finns i en liknande mängd kaffe.

När det gäller te, koffein är också koncentrerat i unga löv, ännu inte avslöjat, och tenderar att minska med bevarande.

Följande tabell sammanfattar genomsnittligt koffeinhalt i olika medicinska växter, inklusive maté.

Växt (dryck)	Del av växten	Koffeinhalt (ppm)
Camellia sinensis (Tea)	blad	3810-93.000
Paullinia cupana (Guarana)	frö	25.000-76.000
Coffea arabica (Kaffe)	frö	600-32.000
Paullinia yoko (Yoko)	bark	3000-27.300
Cola accuminata (Cola)	frö	10.000-25.000
Ilex paraguariensis (Matè)	blad	2000-20.000
Theobromacacao (Choklad)	frö	500-12.900
Theobroma bicolor (Chocolate)	frukt	158-184
Citrus limon (Lemonade)	blomma	0, 5-50
Citrus sinensis (Orange Soda)	blad	0, 4-0, 6

Sammansättning i aktiva principer

Att reducera kompisens egenskaper till den blotta närvaron av koffein är åtminstone reduktiv.

Maté innehåller faktiskt;

purinalkaloider: de främsta är koffein (0, 4-2, 4%) och teobromin (0, 3-0, 5%);
koffeinsyraderivat: bland annat klorogen syra (kompis är en av huvudkällorna för denna antioxidant), neoklorogen syra och kryptoklorogen syra;
flavonoider: bland annat rutin, isoquercitin och kampferoliska glykosider;
triterpen-saponiner;
Flyktig olja.

Dessutom är kompis också:

en bra källa till vitamin C (men kraftigt minskad med torkning och konservering);
rik på protein;
rik på mineraler som kalium, zink, mangan, magnesium, kalcium och järn.

Torkad, pulveriserad eller ej, rekommenderas för idrottare och som tillägg i bantningsdieter. I det senare fallet utöver den koffeinens lipolytiska aktiviteten utnyttjas produktens diuretiska aktivitet också, vilken kan vara användbar för att bekämpa vätskeretention (ett "problem" som särskilt känns av de som vill gå ner i vikt).

Läkemedelsegenskaper

Bland egenskaperna hänförliga till kompiset på grundval av sin kemiska profil är dessa:

tonics → hjälper till att bekämpa trötthet, ökad fysisk energi och en känsla av kraft
stimulansmedel → stödjer minne och förbättrar uppmärksamhet, hjälper till att förbättra humör, förbättrar hjärtkontraktilitet (positiva inotropa och kronotropa effekter)
diuretiche → stimulerar diurese, som främjar eliminering av överskottsvätskor vid vattenretention
lipolytisk och hypokolesterolemiserande → koffein stimulerar mobiliseringen av fettsyror från fettvävnad och främjar oxidation för energiändamål. några flavonoider och fenolsyror som finns närvarande i kompressionshämmande pankreas lipas och lipoproteinlipasenzymer; Det höga innehållet av klorogen syra kan bidra till att minska kolesterolnivåerna i blodet, hindra adipogenes och minska postprandiala glykemiska toppar.
anorektika → minskar aptiten
antioxidanter

Titta på videon

X Titta på videon på youtube

OBS: Antalet studier på kompis är i vilket fall extremt begränsat och mestadels begränsat till experimentella modeller (in vitro) och djur, varför ovannämnda egenskaper förblir antaganden som väntar på praktisk demonstration.

I en nyligen randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad klinisk studie reducerades administreringen av 3g kompis per dag (standardiserad i 3, 5% klorogen syra) uppdelad i 3 intag, i 12 veckor, signifikant minskad massan fetma och abdominal omkrets av en grupp av 15 koreanska överviktiga ämnen [Anti-obesitas effekter av Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): En randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad klinisk studie - BMC-komplement Altern Med. 2015 25 september, 15: 338]

Godkända jobb

Den tyska kommissionen godkänner användningen av kompis för att bekämpa brist på kraft och psykisk fysisk trötthet.

Användning ej bekräftad

Obs! Verktyget under följande omständigheter har inte bekräftats genom experimentella tester, utförda med vetenskaplig metod, eller har inte överskridit dem. Användningen av kompis för att behandla följande störningar kan därför vara ineffektiv eller till och med skadlig.

Populärmedicin använder kamraten för internt bruk också för att bekämpa sår, reumatism, anemi, neurastheni, depression, som diuretikum vid oliguri och som förebyggande mot feber och infektioner. utvändigt används bladmossen mot sår och inflammation.

I homeopati används Ilex paraguariensis för att bekämpa dålig matsmältning.

Användningssätt

Kompisern finns i form av

Torkade och strimlade löv, angivna som örtväxter för örtte eller i filterpåse:
- Den rekommenderade dosen är 2-4 g (uppdelad i 3 infusioner som ska tas vid olika tidpunkter på dagen).
  Förberedelse: Häll en kopp kokande vatten på beredningen och låt den infilera i 5-10 minuter, filtrera sedan och drick.
  Anmärkningar: En kort infusion är mindre sammandragande, har en bättre smak och har fortfarande en bra stimulerande kapacitet (eftersom koffein extraheras snabbare än tanniner).
torra extrakt erhållna från bladen och titrerad i koffein eller i klorogen syra; de är det bästa valet för långvariga behandlingar. Allmänt tillgängligt som tabletter eller kapslar; Vi rekommenderar att du tar 3 uppdelade i 2 eller 3 anställningar.

Kontra

I litteraturen finns inga signifikanta bieffekter; Till skillnad från andra koffeinrika droger verkar kompiset inte ha några negativa effekter på sömnlöshet.

Den regelbundna konsumtionen av infusioner av kokande kompis (liksom någon annan varmdryck) betraktas som en riskfaktor för utveckling av munkreft, laryngeal, matstrupe och pladecellscancer i huvud och nacke.

Intaget av kompis är kontraindicerat för personer som lider av högt blodtryck, hjärtsjukdomar, diabetes, magsår eller duodenala sår och hypertyreoidism.

Personer som behandlas med MAO-hämmare (läkemedel som används för att behandla depression) ska behandlas med försiktighet.