Glass kan produceras både på hantverksnivå och på industriell nivå (i serie); den senare är utbredd särskilt i de mest utvecklade områdena på planeten. Glass kan köpas i stora förpackningar (tankar eller kartonger) i grossistcentra eller stormarknader, eller i mindre kvantiteter i glassbarer, livsmedelsbutiker och barer eller i enskilda portioner inom kiosker och skåpbilar.
Idag representerar glassförsäljningen en gren av arbetsspecialisering. Titeln på den professionella som utövar denna verksamhet är "glassmakare", på engelska "glassman" (ordet "glassflicka" existerar inte, men kvinnor är fortfarande involverade i aktiviteten även i de angelsaxiska länderna).
I världen handlar detaljhandeln främst om marinmiljö, mässor och offentliga vindar. I Italien, å andra sidan, tack vare den särskilda gastronomiska iskulturen, kan detta köpas nästan vid varje gata hörn. Den så kallade "packade" glassen är färdig att äta och insvept individuellt; Den som kallas "lös" istället måste monteras för tillfället enligt de dimensioner och smakar som önskas / erbjuds. "Loose" är inte synonymt med "artisanal" och för det mesta köps det av distributörerna (särskilt av bartenderna) i brickorna som ska presenteras inuti showcase kylskåp. Dessutom är "artisanal" inte synonymt med "hög kvalitet"; I själva verket använder många distributörer pulverpreparat som bara kan blandas med vatten inom professionella glassmakare. Sedan finns det den "mjuka" glassen, den som levereras av en automatisk maskin (som använder gastrycket inuti den), som kan aktiveras med hjälp av en spak. Under några år har en typ av mjukpatronglass också fördelats; Detta medförde isträngning av glasset från de små hermetiska endelens behållarna (i skivans koner) tack vare ett manuellt verktyg.
På amerikanska stränder säljs glass vanligen av glassverkare som bär en liten axelväska eller bär en cowbellvagn (en påminnelse för användarna).
I Turkiet och Australien säljs glass ibland till badare av små motorbåtar utrustade med frysar.
Vissa glassdistributörer är färdiga och säljer sina produkter på gatan tack vare kylskåp eller vagnar (typiska för USA som kallas "glassbilar"), ofta utrustade med högtalare som reproducerar musik för barn (tecknade filmer) eller liknande) eller en jingle som heter "Ice Cream", av Andre Nickatina. Föraren av lastbilen eller vagnen stannar från tid till annan, i allmänhet vid varje block och relationen med kunderna är gjord tack vare en stor öppning, genom vilken du beställer, tar emot och betalar.
I Förenade kungariket reproducerar glassbilarna en ljungmelodi, snarare än ett verkligt musikaliskt spår.
I Italien används det ledande glassmakarsystemet mindre. Vagnarna och hyllorna (en gång till och med anpassade mopeder) används mycket på stranden, men de erbjuder mer än någonting granita och bitar av färsk kokosnöt. När det gäller försäljning av glass från skåpbilar istället är det nästan obetydligt.
