Mjölkkakor

genera

Mjölkkakor är typiska engelska söta matar, som tillhör den torra konditorivaran.

De kännetecknas av deras höga mjölkhalt och används huvudsakligen som mat för att blötläggas eller som söta tilltugg.

Mjölkkakor ska inte förväxlas med "Rich Tea", istället används de huvudsakligen som ett torrt te bakverk.

Maltmjölken var de första mjölkkakorna "riktigt så kallade"; introducerades på marknaden 1924 av "Elkes Biscuits" från Uttoxeter (England). Idag ägs företaget av lika brittiska "Fox's Biscuits".

De mest populära traditionella mjölkkakorna är tre, som tillhör respektive olika företag och är igenkännliga för den specifika designen som representerar:

Två mjölkbehållare och en ko.
En ko och ett staket.
En ko och en kalv.

Vissa varianter av mjölkkakor inkluderar:

Arom av vanilj, kakao eller banan.
En chokladbeläggning.
Bildandet av en smörgås med vaniljkrämer insläppt mellan två kex.

Nyligen har fler "friska" varianter av traditionella mjölkkakor dykt upp, med följande egenskaper:

Utan vete.
Mindre tillsatt socker.
Utan syntetiska sötningsmedel.
Källa av kalcium.
"Hälsosam" energikälla.

Näringsrika egenskaper


Kemisk sammansättning		Värde för 100g
Ätbar del		100%
vatten		5, 0 g
protein		13, 8 g
Totala lipider		8, 1 g
	Mättade fettsyror	1, 70 g
	Enomättade fettsyror	3, 70 g
	Fleromättade fettsyror	2, 65 g
kolesterol		26, 0 mg
Kolhydrater tillgängliga		76, 1 g
	stärkelse	40, 4 g
	Lösliga sockerarter	35, 7 g
Totalt fiber		1, 2 g
	Löslig fiber	- g
	Olöslig fiber	- g
Fytinsyra		0, 0 g
dricka		0, 0 g
energi		417, 0 kcal
natrium		491, 0 mg
kalium		366, 0 mg
järn		1, 90 mg
fotboll		104, 0 mg
fosfor		255, 0 mg
magnesium		- mg
zink		0, 4 mg
koppar		- mg
selen		- μg
tiamin		0, 29 mg
riboflavin		0, 26 mg
niacin		2, 40 mg
Vitamin A retinol eq.		2, 00 RAE
Vitamin C		2, 00 mg
Vitamin E		3, 77 mg

VARNING! Ovanstående värden avser en förpackad kommersiell mat.

Mjölkkakor är söta livsmedel som innehåller tillsatt socker.

De har ett betydande kaloriinnehåll, vilket kan öka eller minska enligt receptet (mängd smör, typ av mjölk, mängd socker etc.).

Energi kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.

Kolhydrater är väsentligen komplexa (stärkelse), omättade fettsyror och höga och medelstora biologiska värdeproteiner.

Mjölkkakor innehåller en signifikant mängd kolesterol.

Fibrerna är tillfredsställande.

Bland vitaminerna finns ett bra innehåll av tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) och tokoferoler (vitamin E).

När det gäller mineralsalter finns en viss natriumhalt (som ökar med tillsats av bordsalt), fosfor, kalcium och järn (den senare är inte helt biotillgänglig).

Mjölkkakor, även om de är mindre "skadliga" än kakor med kortbröd, är inte lämpade för frekvent och systematisk konsumtion av personer som lider av övervikt och metaboliska sjukdomar, såsom typ 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.

De innehåller en liten mängd laktos och massiva doser av gluten; det betyder att de inte lånar sig till kostregimen för de relaterade intoleranserna.

Tillagd av latto ovo vegetariska filosofin, de är olämpliga för vegan.

Den genomsnittliga delen som frukostmat är 30 g (5-6 kex, ca 125 kcal).

Hemlagad Recept

ingredienser

Vete mjöl 350 g,
stärkelse 100 g,
socker 200 g,
smör 100 g,
mjölk 130 ml,
bikarbonat 6 g,
vanillin 1 påse.

Tillvägagångssätt

Skapa en fontän med pulver och socker.
Smörj smöret med händerna och bilda små bågar.
Tillsätt det mjuka smöret och mjölken i mitten av fontänen.
Knippa tills en enhetlig blandning erhålls.
Forma en loaf och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Dela degen i bitar av ca 20 g.
Skapa mer platta skivor i mitten.
Lägg kakorna på ett bakplåt med pergamentpapper och baka i en statisk ugn vid 190 ° i 15 minuter.