Livsmedelssäkerhet
Livsmedelssäkerhet är ett mycket varmt ämne för befolkningen, särskilt i denna period då jordbävningen i Japan var huvudpersonen. Säkerheten för vad du äter är faktiskt nära kopplad till matens hälsa, till det goda av detsamma, följaktligen för människans hälsa.
Jordbävning i Japan
Skadorna som orsakats av en del av kärnreaktorerna i Fukushima kraftverk efter jordbävningen den 11 mars 2011 har väckt larmet "livsmedelssäkerhet", inte bara i öst utan också i Europa: rädsla är den gemensamma tråden och representerar risken för eventuell förorening av radioaktiva isotoper.
Tillvägagångssättet för att ta itu med livsmedelssäkerhetsalarmet är att vänta på att de japanska myndigheterna ska kontrollera de skador som orsakats: I Italien måste gränskontrollerna på växter och djurfoder som härrör från Japan stärkas.
Livsmedelskvalitet
Närmare bestämt är "livsmedelssäkerhet" synonymt med hygienisk-hygienisk, näringsmässig och organoleptisk kvalitet på vad som ätas, men inte bara. Vi måste också fokusera på alla processer för produktion, bearbetning, förberedelse och konsumtion av mat, vilket De är vana vid att garantera kvaliteten på maten själv. Faktum är att om endast en av dessa processer lider en hitch, är det inte längre möjligt att garantera livsmedlets hälsa, vilket medför möjliga komplikationer i den mänskliga organismen.
HACCP och ISO-standarder
Den nuvarande tekniken i de industrialiserade länderna har gått så långt som att garantera den nästan absoluta säkerheten för vad vi äter. Faktum är att det finns vissa regler som måste respekteras noggrant före marknadsföring av någon produkt. Reglerna som skyddar livsmedelssäkerheten sammanfattas i: HACCP, som representerar alla nödvändiga åtgärder för hygien hos en viss mat och ISO-standarder, som är oumbärliga för spårbarheten av produkten i livsmedelskedjorna.
Livsmedelskonserverbarhet
På grund av den korrekta konserverbarheten av en mat som släppts ut på marknaden och för livsmedelssäkerhet är det dessutom nödvändigt att tillsätta andra ämnen till den produkten för att förbättra dess kvalitet, vilket gör det mer konserverbart: tillsats av salt, socker, alkohol och ättika är en gammal övning, men används fortfarande framgångsrikt idag. På samma sätt är det tillåtet att använda vissa livsmedelstillsatser, ämnen med naturlig eller syntetisk derivat som avsiktligt läggs till produkten i en av faserna för beredning, transport eller förvaring av samma. Antimikrobiella medel, konserveringsmedel, förtjockningsmedel, gelningsmedel, smakförstärkare är bara några av dessa tillsatser tillåtna enligt lag för att garantera hälsosamheten hos maten.
Förorening och förorening
Men det är inte allt: ibland finns det ingripanden av några oväntade (eller oförutsägbara, som Japan) fenomen, som sätter livsmedelssäkerheten i allvarlig risk: i själva verket kemisk kontaminering, biologisk förorening och olika agenter Fysiker kan sätta produktkvaliteten i fara. Till exempel kan industriella aktiviteter släppa ut farliga ämnen i atmosfären för mat (och därmed också för människor): tungmetaller, dioxiner, pesticider kan skapa allvarliga problem för producenter och konsumenter.
När det gäller fysikaliska agens hänvisas till alla de ämnen eller rester som frivilligt eller inte släpps ut i ett eller flera stadier av livsmedelsberedning, allt från odling till förpackning av färdig produkt. Det biologiska problemet är ibland det farligaste: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii är bara några exempel på patogena mikroorganismer som kan äventyra livsmedelssäkerheten. Härifrån är det förståeligt hur antagandet av en livsmedelsförebyggande och kontrollplan är av grundläggande nödvändighet.
Problemet med livsmedelssäkerhet växer exponentiellt i de länder som drabbats av hungersnöd, där risken för undernäring, smitta och sjukdom är mycket hög: i slutet av detta kan man förstå det japanska fallets allvar när, förutom hungersnöd och det tragiska ögonblicket, Den möjliga nukleära föroreningen läggs också till.
