alimony

Näringsmässiga och terapeutiska egenskaper hos livsmedel

Det höga näringsvärdet av frukt och grönsaker ges både med hjälp av mikro- och makronäringsämnen och av många andra ämnen (pektin, tanniner, flavonoider etc.).

Om å ena sidan det är föreningen av alla dessa element för att garantera de goda egenskaperna hos denna livsmedelskategori, å andra sidan måste det betonas att eftersom vissa kroppsreaktioner involverar många ämnen är det inte tillräckligt att ange att leverera ett av dessa element i överflöd speciella fördelar kan erhållas.

Populär tradition och olika vetenskapliga undersökningar ger vissa kategorier av livsmedels terapeutiska egenskaper. Man bör emellertid komma ihåg att dessa fördelar i de flesta fall erhålls genom att konsumera dessa livsmedel under långa tidsperioder, i stora mängder (tänk på till exempel juice, koncentrat eller extrakt av eteriska oljor) och kombinera dem med en balanserad diet. Även ett läkemedel som konsumeras i otillräckliga doser och under en otillräcklig tid förlorar sin effektivitet, än mindre en mat.

Varje mat har vissa egenskaper. I synnerhet innehåller många frukter och grönsaker vitaminer, mineraler och fibrer, men i vilken utsträckning? Om vi ​​till exempel säger att apelsinen är mycket rik på C-vitamin gör vi inte misstag, även om det skulle vara mer korrekt att påpeka att många andra livsmedel innehåller högre mängder.

Det är verkligen optimistiskt att tänka och hoppas kunna lösa ganska viktiga patologier helt enkelt genom att ta goda kvantiteter av en eller annan mat.

Det är verkligen dumt att överge traditionella terapier, valideras bland annat av många vetenskapliga studier, för att förlita sig på substanser med påstådda terapeutiska egenskaper.

Jag hoppas att läsaren av dessa artiklar kommer att inse att de goda egenskaperna hos vissa livsmedel bör tolkas i ett allmänt sammanhang, där den korrekta kosten blir ett giltigt verktyg för att nå och behålla sitt fysiska och mentala välbefinnande.

Några viktiga överväganden om hur man använder dem:

Frukt och grönsaker bör helst konsumeras omedelbart efter skörden för att undvika att förlora många näringsprinciper, först och främst vitaminer. (Se: Säsongens frukter och grönsaker).

Överdriven tvätt kan också leda till förlust av vattenlösliga ämnen som vitamin C, B och mineralsalter. Men om man inte är säker på metoderna för odling av maten är det bra att tvätta det noggrant för att avlägsna risken för pesticidförgiftning.

Kokningen bestämmer förlusten av termolabila substanser (återigen vitaminerna B, C, A och E) men i vissa fall kan det öka matsmältningen hos maten.

Om skalad, för att undvika fenomen av oxidation av vitamin C, är det tillrådligt att konsumera denna mat på kort tid.

Frukt och grönsaker bör konsumeras före måltiden för att förbereda matsmältningssystemet för matabsorption och för att öka känslan av mättnad.