Vad och vilka är
Svavelaminosyrorna karakteriseras av närvaron av en svavelatom i sin struktur.
funktioner
Methionin, cystein, cystin, homocystein och taurin är vanliga exempel på svavelaminosyror, men endast de två första deltar i proteinsyntesen (metionin är dessutom en essentiell aminosyra).
Svavelaminosyrorna är också viktiga för syntesen av glutation, en kraftfull antioxidant som ser slumpmässigt ut, är inte direkt integrerad utan genom att använda N-acetyl-cystein. Den senare kan också omvandlas till taurin, en essentiell aminosyra för kattdjur men också viktig för människor, med tanke på dess närvaro vid höga koncentrationer i olika vävnader.
Taurin är en del av viktiga biologiska reaktioner, såsom syntesen av gallsalter och upprätthållandet av cellulär hydrosalinhemostas; det utför också en kardioprotektiv, detoxifierande, immunoregulatorisk och antioxidantverkan.
Svavelaminosyrorna är också viktiga för sulfations- eller sulfationsreaktioner som äger rum på levernivå för att göra giftiga molekyler av endogen och exogen ursprung löslig, därför eliminerbar med urin.
Svavel aminosyrorna är särskilt koncentrerade på hårets nivå, där de bidrar till deras struktur och frisyr och till naglarna.
Livsmedelskällor
De rikaste naturliga källorna till svavelaminosyror är äggvita, fisk och fjäderfä. vegetabiliska källor inkluderar spirulina alger, broccoli, baljväxter (där de generellt representerar begränsande aminosyror ... följaktligen vikten av att kombinera dem med spannmål), sesam och pumpa frön.
Överdriven risk
Ett överskott av svavelaminosyror, åtföljd av ett mycket lågt kolhydratintag, typiskt för ketogen dieter, kan främja mobiliseringen av kalcium från benen.
Ett överskott av cystein kombinerat med en brist på folsyra och betain (en diet rik på kött och mejeriprodukter men dålig i färsk frukt och grönsaker) ökar blodhalten av homocystein, vilket väsentligt ökar patientens kardiovaskulära risk.
