Inledning
"Snack" betyder all mat (eller livsmedelsprodukt) som är avsedd för konsumtion i sekondära måltider, därför som mellanmål; Adjektivdiet, beroende på kontexten, kan istället ange två olika typer av mat:
- Kostfoder som är korrekt (reglerad enligt lag)
- livsmedel och livsmedel som vanligen kallas "dietary", helt enkelt för att de är låga i kalorier .
Som förväntat är den första gruppen, som är korrekt med dietisk mat, föremål för lagstiftningsreglering * och inkluderar endast:
produkter vars gemensamma kännetecken är att de har utformats och formulerats för att möta individens specifika näringsbehov med störningar i tarmabsorptionsprocessen, med metabolismstörningar eller i vilket fall som helst i synnerhet fysiologiska tillstånd .
Som kan härledas kan många av mellanmålen i den första gruppen också bifogas i den andra uppsättningen men lyckligtvis, inte tvärtom. Faktum är att det finns många kalorier och lätta livsmedel som varken bearbetas eller hanteras, till fördel för konsumentens smak och plånbok.
Å andra sidan är ordet "diet" inte alltid synonymt med "låg kalori"; i själva verket kan vissa mycket energiska produkter som glutenfritt bröd, diabetespasta, laktosfri mjölk, omega-3-berikad mjölk, lätt margarin, vitaminiserade oljor etc. också omfattas av denna kategori; Dessa två sistnämnda är i synnerhet inte absolut kalorier (tvärtom!) men de är fortfarande kostvaror eftersom de är användbara för behandling av vissa patologier
Lågkaloritillbehör som tillhör den dietiska livsmedelskoncernen
De kalorier som tillhör gruppen "dietmat" är alla som lyfter fram deras låga intag av kalorier, högfiberhalten eller den höga koncentrationen av proteiner med hög biologisk värde och / eller vitaminer och / eller mineralsalter etc. Dessa är främst substitute måltider (barer, smoothies, etc.) och spannmål rik på fiber till frukost.
Förvisso är det inte säkert att dessa livsmedel är "objektivt" inte särskilt energiska. snarare är den relativa "rekommenderade delen". Så att säga: 100g vitaminiserad kli innehåller omkring 260kcal, liksom 100g ersättningsmjöl i staplar tar från 350 till 400kcal. Den rekommenderade rationen av spannmål är emellertid bara 5-7 matskedar åt gången och den av staplar motsvarar ungefär en eller två stycken. Den höga energitätheten hos dessa produkter orsakas av brist på vatten inuti dem och, som med alla andra livsmedel, kräver detta begränsade förbrukningsdelar.
Det bör också specificeras att INTE alla dietiska mellanmål som tillhör gruppen "dietmat" är baserade på spannmål eller dehydratiserade mjöl. Till exempel ersätter måltider i brik, liksom berikade yoghurt, en högre koncentration av vatten, därför högre konsumtionsdelar; I genomsnitt är kaloriintaget ungefär 4 gånger lägre än torra spannmålsbaserade mellanmålsmedel.
Dietary Snacks som tillhör Low-Calorie Food Group
Vi kommer nu till beskrivningen av kosttillskott som tillhör gruppen lågkalorier och lätta livsmedel. Dessa är alla de produkter som ger lite energi - vanligen runt 100kcal per 100g - och som inte behöver behandlas för att uppnå specifika kostbehov.
Medan man inte utesluter kostfoder är de livsmedel som tillhör så många som 6 av de 7 grundläggande livsmedelsgrupperna (spannmål och kryddfetter är undantagna). några ganska vägledande exempel är: kokta äggvita, naturlig yoghurt, vissa frukter, alla grönsaker, kokta grönsaker, kokta potatis etc.
Dessa produkter är råa eller bearbetade på ett väsentligt sätt (matlagning eller jäsning) och i jämförelse med genomsnittet av maten ger de mindre energi. Spannmål har uteslutits eftersom de, även när de är kokta, har en lägre andel vatten med ett energiintag större än 100-120kcal per 100 g ätbar del. Självklart är kryddfetter och torkad frukt (oljeväxter) ännu mer kaloriska på grund av den massiva närvaron av triglycerider inom dem.
I allmänhet: Kemi och funktion av dietary snacks
Förutom den kaloriska aspekten bör diet snacks ha andra mycket viktiga egenskaper. Dessa är: satiating kapacitet (som framförallt ges av fiber, vatten och volymen av delen), lågt glykemiskt index (den kokta potatisen är ett undantag), låg glykemisk belastning (beräknad på 100g) och god smältbarhet (tolerans för baljväxter är subjektiv ).
För det andra utför dietiska snacks olika funktioner baserat på molekylernas kemiska natur som komponerar dem. Vissa är i grunden energiska, såsom: potatis, vissa frukter, grönsaker och baljväxter; andra spelar rollen som plaststöd mycket bra, såsom yoghurt, kokt äggvita, lätta mjölkflingor, naturlig tonfisk, etc. Några, förutom plastfunktionen, kan också stödja dieter som syftar till att förbättra tarmmotiliteten (fullkornsprodukter, grönsaker, baljväxter och frukt) eller trofismen i den fysiologiska bakteriefloran (yoghurt, grekisk yoghurt, kefir etc.).
Vi påminner dig om att "formulerade" diettvättar, såsom substitute måltider (barer, skaka eller milkshake pulver, färdiga matar etc.) kan visa en variabel komposition beroende på typ och produktionsföretag.
Det är självklart att valet av en eller annan produkt (även om det inte behöver vara någonting någonting monotematiskt) måste ta hänsyn till framförallt vissa variabler som: den övergripande kosten, näringsbehoven och eventuella symptom eller störningar i ämnet. De som lider av förstoppning föredrar frukt, grönsaker, helkorn eller baljväxter. idrottare som kräver en snabb replenishment av glykogen butiker efter ansträngning kommer att utnyttja de kokta potatis näringsegenskaper. Slutligen hittar de som behöver ett adekvat plaststöd en utmärkt lösning i produkter som äggvita, konserverad tonfisk, magert mjölkflingor, förtjockad yoghurt med låg fetthalt, etc. Självklart saknas de som inte har särskilda behov (om möjligheten att köpa / transportera högre kvalitetsmat) saknas på förberedda ersättnings måltider.
