kryddor

muskot

Vad är muskotnöt

Muskot är en av de mest kända och uppskattade kryddorna, eftersom dess karakteristiska sura smak passar perfekt med rätter baserade på mjölk och ost, potatismos, vilt, såser, buljonger, grönsaker (särskilt spenat, aspargon och svamp). ) och pasta.

Botanisk kontur

Muskot ges av frön från Myristica-fragrans, ett ständigt grönt träd med ursprung i Moluccanöarna, som nu odlas i Indonesien, Antillerna, Malaysia, Grenada och i olika tropiska områden. Frukterna i detta träd har samma form som aprikoser och innehåller ett frö som - på grund av sin muskelsmakande arom - har kallats och är fortfarande känd som muskotnöt.

På marknaden är det möjligt att hitta både hela frön, som skall rivas vid användningstillfället, för att inte sprida doften och pulveret, vilket också är mindre värdefullt ur organoleptisk synvinkel. Integumentet som omger fröerna avlägsnas och utgör mace, ett krydda med liknande gastronomiska användningsområden.

Hälsorisker

Vid höga doser, högre än 2-8 gram (i förhållande till individuell känslighet, kroppsstorlek och ålder) orsakar muskotnöt feber, illamående kräkningar, stor nervös spänning, upp till allvarliga psykiska störningar.

Faktum är att denna krydda har en hämmande aktivitet på monoaminoxidaser (enzymer som är involverade i nedbrytningen av excitatoriska neurotransmittorer såsom serotonin) och prostaglandiner (mediatorer av det inflammatoriska svaret).

De hallucinogena effekterna spåras för närvaron av två aktiva föreningar: myristicin och elemicina, vars kemiska strukturer är väldigt likartade med syntetiska amfetaminer, även om effekterna nära följer LSD.

Särskild försiktighet vid användningen av muskotnöt under graviditeten (ges i små doser) och hos individer som behandlas med psykotropa läkemedel (som mono-amino-oxidasinhibitorerna).

Läkning egenskaper

På grund av de många biverkningar som uppstår vid höga doser, har muskotnöt ingen plats i modern fytoterapi.

Enligt populärmedicinen är krydden - för dess stimulerande, astringent, lugnande och karminativa egenskaper - dock användbar som aptitstimulans, inklusive sexuell stimulans och som tonik mot trötthet och fysisk asteni . Antiseptiska egenskaper beskrivs också - användbara mot intestinala infektioner och vissa former av diarré - medan muskoterminsamverkan skulle göra det användbart för luft som ackumulerats i mage och tarm.

För att lära dig mer, läs: Nutmeg i Herbal Medicine »