Kvinnors mjölk är en specifik produkt av bröstkörteln och är en komplex vätska som innehåller ämnen i lösning, i emulsion och i kolloid dispersion.
De i lösning representeras av:
- sockerarter: laktos och enkla sockerarter (oligosackarider). Laktos är det rådande sockret i kvantitet;
- mineralsalter: natrium, kalium, klor, kalcium.
- vattenlösliga vitaminer (lösliga i vatten);
- vassleprotein (vassleprotein), såsom albumin (transportprotein av många ämnen som cirkulerar i blodet) och immunoglobuliner (antikroppar), som bildar en gulaktig och viskös sekret som kallas "kolostrum".
De emulgerande ämnena i en kvinnas mjölk är:
lipider och fettlösliga vitaminer (lösliga i lipider), som är A, D, K, E.
De i kolloidal dispersion är:
representerad av ett annat protein som kallas kasein.
I bröstmjölk råder vassleproteiner över kaseinet.
Oligosackarider är viktiga eftersom de bidrar till tillväxten av den intestinala bakteriella floran, speciellt bosatt i kolon, hos nyfödda. Denna flora har speciella egenskaper: i det finns laktobaciller och bifidobakterier (samma som yoghurt), som är anaeroba bakterier (de växer bra i luftfria miljöer). Exakt till tarmfloran i tjocktarmen, som förhindrar att några försvinnande fenomen utspelar sig här, beror egenskaperna hos avkomman hos ett ammande barn:
- Den sura lukten: Annorlunda från den fetida lukten av proteiner som smälts av den intestinala bakteriella floran, som kännetecknar avföring från barnet som matas med artificiell mjölk, som sedan liknar den vuxna;
- Utsläppen av feces med en mycket högre frekvens (6-7 chocker per dag) jämfört med den konstgjorda babyen;
- den gyllene gula färgen på avföring vid tidpunkten för utfärdandet, som då blir grön eftersom de oxiderar i luften.
Bifidobakterier och laktobaciller ger också en antiinflammatorisk och anti-infektionsverkan eftersom de motverkar tillväxten av gramnegativa bakterier och clostridier (andra bakterier som skadar tarmarna). Som ett resultat har ammande barn fördelen av att de sällan blir sjuka med gastrointestinala fenomen, medan de som ammar ofta har frekvent enterit. Slutligen har vi sett att bifidobakterier och laktobaciller har funktionen näringsämneväxlare : vissa näringsämnen som inte smälts upp i de övre delarna av mag-tarmkanalen av olika skäl, när de når kolon metaboliseras av dessa bakterier, vilka har egenskaper att omvandla dem till ämnen som kan "utbytas" med andra och sedan absorberas lika.
Sekretionen av bröstet, som börjar efter födseln (men exceptionellt redan tidigare), passerar genom tre faser och följaktligen förändras också fördelningen av moderkomponenternas komponenter under amningens faser:
under de första 5 dagarna produceras kolostrummet, från 5: e till 6: e dagen, övergångsmjölken, och från den 10: e till 20: e dagen den mogna mjölken.
Kolostrummet var en gång felaktigt kallad "häxmjölk" eller till och med "dödmjölk", så mycket så att läkare i århundraden alltid alltid har hävdat att bröstmjölk borde undvikas under de första 7 dagarna, eftersom det inte skulle ha varit näringsrik. . I verkligheten har kolostrummen ansetts vara ett grundläggande element, eftersom det är en försvarsmjölk, rik på immunelement. Det är en gulaktig, viskös sekretion och innehåller en stor mängd immunoglobuliner, speciellt typ A, som har en anmärkningsvärd förmåga att skydda mot infektioner, särskilt intestinala infektioner. Dessutom är kolostrummet rik på albumin, ett annat extremt användbart protein för transport av många ämnen (droger, hormoner etc.), mineralsalter, vita blodkroppar och låga lipider och laktos. Colostrum har egenskaper som är motsatta dem för mogen mjölk, eftersom den senare är rik på sockerarter (laktos) och fattiga i proteiner (0, 9% mot 2, 8% kolostrum). Kolostrummets betydelse har länge varit känt också inom veterinärmedicinen: vid djuruppfödning matas kalvar med konstgjord mjölk (till lägsta kostnad), förutom de första 7 dagarna, när kolostrum används eftersom det är rik på defensiva ämnen.
När månaderna går, fortsätter mjölken att behålla sina näringsegenskaper, även om dess mängd tenderar att minska fysiologiskt; efter 6 månader producerar en kvinna i genomsnitt 500 cc per dag, vilket är otillräckligt för att täcka barnets energibehov. Därför kan du fortsätta att ge mjölk även efter 6 månader, men inte längre som en exklusiv del av kosten, så det måste integreras med andra livsmedel.
