Fagotsna är en traditionell maträtt från Förenade kungariket och i synnerhet från södra och mellersta Wales samt från engelska midlands.
Fackorna består av kött och slaktbiprodukter, särskilt fläsk. Enligt traditionen bör en fagot innehålla hackat hjärta, fläsklever och bacon, med tillsats av aromatiska örter och ibland brödsmulor.
Fagarna föddes som en populär och billig landmat i västra England, särskilt i västra Wiltshire. I mitten av artonhundratalet spred sig deras popularitet främst i södra Wales, när många bönder lämnade landet för att arbeta i gruvorna. I Midlands, Yorkshire, Lincolnshire och Lancashire är klyftorna också kända som ankor (ankor) eller salta ankor (goda ankor).
Den första offentliga citationen av fagotsna skrevs i "Oxford English Dictionary" av 1851, av Thomas Mayhew (London); Här beskrev han en maträtt som väldigt liknar det moderna receptet, baserat på hackad lever och insvept i en retina av bukhinnan.
NB. Vid produktion av såser, för fagot kan du också betyda ett bunt av örter eller blandade dofter baserade på laurel, timjan och persilja bundna ihop.
