Egenskaper och innehåll i livsmedel
Smörsyra är en mättad fettsyra, inte nödvändig, med fyra kolatomer; Det finns främst i jomfruens mjölk (2-4%), och endast i spår av det hos kvinnor; Det är därför rikt på smör och mejeriprodukter i allmänhet.
På grund av sin lågmolekylära vikt är smörsyra flyktig och avger en karakteristisk lukt, inte exakt trevlig. Dess bildning efter bakteriell nedbrytning av kutana triglycerider, som finns i talg och apokrinsekretion, är delvis ansvarig för kroppslukt och bromidros eller (överdriven) "svett" lukt.
Smörsyra och tarmhälsa
En sak som stinker är inte nödvändigtvis skadlig; på intestinal nivå har smörsyra en paradoxal effekt. Medan den å ena sidan tillsammans med glutamin representerar den en mycket viktig energikälla för cellerna i tarmslimhinnan, främjar dess replikation, å andra sidan inhiberar den proliferationen av cancerceller med en möjlig skyddande effekt mot tjocktarmscancer.
Strategier för integrering av livsmedel
Den möjliga integrationen kan göras genom dess salter, såsom kalcium eller magnesium (kalciumbutyrat, magnesiumbutyrat). Direkt kostintag är emellertid inte särskilt viktigt, eftersom smörsyra lätt produceras i kolon genom mikrobiell jäsning av ostörbara kolhydrater. För att öka intaget av detta värdefulla näringsämne är det därför tillräckligt att ta in rätt mängd fiber dagligen (30 gram / dag hos vuxna). I detta avseende har det visat sig särskilt användbart att resistent stärkelse (som bildas i inaktivt bröd eller i pasta kvar för att svalna), medan det är på den kompletterande sidan, för att öka syntesen av smörsyra, psylliumfrön, pektin, är användbara. havre klid och kosttillskott i allmänhet.