E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Curcumin är en gul substans som finns i gurkmeja ( Curcuma Longa ), en tropisk växt inhemsk till Indien. Den tillhör samma familj som ingefära och dess arom återkallar den.

Den aktiva substansen, CURCUMINA, är närvarande i rhizomet av gurkmeja i en procentandel mellan 0, 3% och 0, 6%.

Den är känd och känd i Asien, men också i andra delar av världen, inte bara som en krydda för mat, men också för dess terapeutiska egenskaper, särskilt antioxidanter och antiinflammatoriska.

Kemiskt är det en diarylheptanoid (polyfenol), som extraheras med lösningsmedel och efter rening presenteras i gul-orange kristaller.

Traditionellt används curcumin för färgning av bomull; i Indien används den tillsammans med andra kryddor i sammansättningen av såser och karrypulver; i Italien används det för att färga senap, lagerbitar och soppor i låda eller i påsar. För närvarande anses detta tillsatsmedel harmlöst, även om det tidigare har uppstått tvivel om en potentiell genotoxicitet.

ADI DOS: 3 mg / kg / dag.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180