frukt

loquat

nyfikenhet

Det sägs att " med tiden och med halmen ripar de också medlaren ": en sorts översyn av ordspråket " tålamod är den starkas dygd ". Även om dessa aforism inte uppfanns med den specifika avsikt att prata om loquater, är de väl lämpade för att introducera det ämne som vi kommer att diskutera i denna artikel: loquats. Dessa konstiga frukter har egenheten att de inte skördas mogna. Medlarna älskar att "vänta", därför kan de bara ätas efter en längre eller kortare period efter skörden. På detta sätt kan frukterna uppskattas bättre för deras sötma och särhet.

genera

Medlar odling började spridas snabbt när det observerades att frukten också skrytte fördelaktiga egenskaper: astringent, reglering av tarm och leverfunktion, febrifuge, antiinflammatorisk och diuretikum. Tyvärr, på grund av bristande ekonomiskt intresse, var medlaren gradvis försummad till kulturer med betydligt mer lönsam tid.

Medlar är frukterna av två olika växtarter: den europeiska och japanska medlaren. Den europeiska medlaren, eller den gemensamma medlaren, har varit känd sedan urminnes tider, och är en växt som är utbredd i södra Europa och i Asien. Den japanska medlaren, som härrör från Kina, är för närvarande mer kommersialiserad och odlad. För att särskilja egenskaperna hos båda kommer en stycke djupgående analys att tillägna sig var och en.

Europeiskt medlar träd

  1. Beskrivning och botanisk analys av medlaren

I botanik är den gemensamma medlaren Mespilus germanica, som tillhör Rosaceae- familjen. Vi talar om ett litet tornigt träd, högst 5 meter högt, väldigt stort i diameter: från denna gren finns många sneda och ganska robusta grenar.

Medlaren är täckt med ovate-lanceolat, lövande och pubescenta blad på den underlägsna sidan, som presenterar en typiskt serrated margin. Blommorna, vita, sessila och stillasittande, är enkla, bestående av 5 kronblad, och under blommande dekorerar de plantan överdådigt, så att den lätt kan särskiljas från de andra.

Frukten är medlarna, små äpplen med en grov skal (diameter 2-2, 5 cm), med en ljusbrun färg, täckt med en liten nedåt. Som beskrivits i början kan medlarna inte förbrukas omedelbart efter skörden: om frukterna plockas i senhösten, når de bara full mognad endast i januari eller februari. Fröna ingår i massan och hälsofarliga ska alltid elimineras.

Det är lätt att förstå om medlarna är mogna, därför redo för konsumtion: När de skördas har frukterna en hård konsistens, en mycket sur smak och en ljusbrun hud. Efter en tid får medlarna en mer och mer fuktig konsistens och, tack vare en enzymatisk transformation av massan, får frukten inte bara en mörkare färg men ändras i smak, vilket är väldigt sött och gott.

  1. Användning av medlaren i fytoterapi-fältet

Den torkade barken kan användas för framställning av starkt sammandragande dekoder. Dessutom kan avkoket utnyttjas för halshygien och framför allt som ett bra naturmedel för inflammation i munhålan.

Som vi har sett är omogna medlar mycket hårda: fruktens sura smak bekräftar den stora mängden tanniner, indirekt proportionell mot samma mognadsgrad. I detta fall utövar den omogna frukten en stark antidiarrheal och astringent verkan på tarmhalten; omvänt, vid full mognad omvandlas medlarens sammandragande egenskaper till laxermedel.

Ripe frukter är också utmärkta diuretika.

Japansk medlar träd

  1. Beskrivning och botanisk analys av medlaren

Den japanska medlaren ( Eriobotrya japonica ) hör också till familjen Rosaceae. Japanska medlar, härrörande från Kina, importerades till Europa i början av nittonde århundradet; För närvarande har denna art tagit håll i Europa, så mycket att det till och med har ersatts, i vissa områden, av den germanska arten.

Det japanska medlar-trädet är ett mer imponerande träd än det europeiska: det kan nå höjder över 8 meter, ibland 10, och det kan också sträcka sig i bredd. Bladen som täcker grenarna är hårda, läderiga, med en konsistens som är jämförbar med kartongen och mycket stor; Dessa har en intens grön nyans på dorsalsidan, medan den inre delen förefaller mer tuggig och ferruginös, ibland vitaktig. Blommorna är vita, med doft som kan jämföras med hagtornen, och är lokaliserade i grenarnas terminalzon: den mycket speciella blomman sammanfaller ungefär med den första kalla vintern.

Den mest intressanta delen är verkligen representerad av frukterna, de japanska medlarna. Dessa är vita, gula eller orange och innehåller en eller två stora bruna frön som är gömda i den gulaktiga massan. Medlarfrön innehåller spår av hydrocyansyra, därför är de inte ätbara. Med Medlarens frön är det dock möjligt att förbereda en likör (Nespolino), vars smak är jämförbar med Nocino.

  1. Japanska medlar: problemet med mognad

De japanska medlarna, till skillnad från de europeiska, kan också konsumeras när de inte är helt mogna: smaken, även om den är surt, är mindre sammandragande än de andra arterna, tolereras därför bättre. Den främsta anledningen till att dessa medlar fortfarande säljs omotiverade är dock relaterade till marknadsförklaringar. Syftet med säljare är att utnyttja sina höga kostnader (på grund av bristande konkurrens) och sprida smaken av frukter som " normalt surt ". I verkligheten har den mogna japanska medlaren en mycket söt smak, men mognaden sammanfaller exakt med perioden av de första frukterna av persikor och körsbär, ett faktum som klart skulle sänka priset på medlar: i liknande situationer skulle de mogna medlarna inte längre vara frukter "kommersiellt intressant. "

  1. Japanska medlar: användningar

De japanska medlarna används mest i det kulinariska fältet: Som vi har sett, kan fröna beredas goda likörer, medan med massan kan du laga söta sylt. Återigen lockas bin av medlarblommor - på grund av bristen på andra blommor under den perioden (december-januari) - som de utnyttjar för produktion av honung.

Loquats i korthet, Sammanfattning om Medlarens egenskaper »