Kort bakverk, även om det inte är den mest kända bakverkbasen (det rodnar framför svampkakaets rykte.), Skulle man säkert inte kunna definiera ett ungt eller litet åldret recept.
Det första "utkastet" till sitt recept var erkänt i några artefakter som daterades så länge som tusen år sedan, men som det hände för många andra förberedelser, blev dess förbättring bara avslutad på 1700-talet (ett århundrade av stor utveckling, liksom för vetenskap, även för matlagning, bakverk och gastronomi i allmänhet).
Kort bakverk är en deg med mjöl, ägg, smör, socker, salt och aromer; Valet kan dock ändras väsentligt beroende på dess slutdestination. För att ge ett enkelt exempel är det idealiska bakverket för att täcka en timbale ganska annorlunda än för kexkakor! En slags saltad konditorivaror, även om den anses vara oberoende av teknikerna inom sektorn, är Pasta Brisée; andra kan modifieras beroende på närvaron av kemisk jäst (tartratkräm) eller citronskal snarare än vanilj, vissa är utan ägg eller utan smör, vissa ger användningen av helmjöl (vanligtvis vete) och det finns också varianter med hårdkokt äggula istället för rå. Kort sagt är kortkorsbröd ett recept som är lika enkelt som det är variabelt, vars ingredienser och procedur måste anpassas enligt den mat som ska erhållas.
