Se även: näring och cancer, finns det en effektiv diet mot cancer?
Av Dr Nicola Sacchi - Författare till boken: Droger och dopning i idrotten -
Hur vissa livsmedel skyddar oss mot tumörer
Flera studier har visat att förekomsten av vissa klasser av tumörer minskar i populationer som regelbundet äter speciella livsmedel. I ljuset av dessa undersökningar har ytterligare studier försökt förstå vad de molekylära mekanismerna bakom dessa resultat innebar; olika klasser av föreningar av naturligt ursprung har hittats, som kan motverka utvecklingen av tumörer. Dessa naturliga substanser kan intervenera på olika nivåer i tumörtillväxtprocesser:
- vissa föreningar verkar genom att förhindra aktivering av cancerframkallande ämnen;
- andra motverkar tumörernas tillväxt själv;
- ytterligare molekyler hindrar bildandet av blodkärl som leder till cancer;
- fortfarande andra agerar genom att stimulera apoptos (celldöd) av cancerceller;
- Dessutom bidrar antioxidantaktiviteten hos olika substanser också till att motverka tumörernas början.
- äntligen finns det många molekyler som kan stimulera immunsystemet, vilket verkar genom att kontrollera tumörernas tillväxt.
Alla dessa ämnen av naturligt ursprung har hittats i olika klasser av grönsaker och är därför närvarande i de frukter och grönsaker som vanligtvis ätas, eller som är lättillgängliga i varje stormarknad.
Som tidigare nämnts är dessa ämnen många och finns inte i en enda mat, men finns i olika föreningar av vegetabiliskt ursprung som vi lätt kan kombinera. Idag kan dessa livsmedel kallas "nutraceuticals", det vill säga livsmedel som innehåller aktiva ingredienser som kan ha hälsorelaterade aktiviteter, i det här fallet i antitumörsinne.
Anti-cancer mat
Efter introduktionen kan vi lista vad dessa anti-cancer livsmedel är.
Utan att ta lektioner i biokemi eller farmakologi, som inte passar in i detta sammanhang, kommer vi bara att identifiera de aktiva föreningarna och förstå hur de kan användas till fullo.
De cruciferous kvinnorna
Grönsaker som kål, broccoli, bröstspiror, kål, vattenkryddor, kål, blomkål, etc. tillhör denna familj. Anticanceregenskaperna hos dessa grönsaker kommer från en substans som kallas glukosinolater . Dessa ämnen studeras redan som kemoterapeutiska hjälpmedel. Broccoli och Brysselkål är de bästa källorna till dessa ämnen.
Anti tumoral av dessa grönsaker är det nödvändigt att snabbt laga mat, eventuellt med ånga och en bra tuggning, medan den överdrivna simuleringen bör undvikas före konsumtion.
vitlök
Vitlök innehåller ett ämne som kallas Allin, som efter att ha bryts näsan kommer i kontakt med ett enzym som omvandlar det till Allicin, vilket i sin tur ger upphov till många ämnen som kan förhindra tillväxten av cancerceller och främja deras tillväxt. apoptos. Dessa molekyler släpps efter krossning av glödlamporna; Följaktligen är den bästa källan säkert den färska skivad rå vitlök.
sojabönor
I alla dess former (bönor, miso, sås, tofu, mjölk, etc.) innehåller soja ämnen som kallas isoflavoner, i synnerhet genistein, som verkar störa utvecklingen av hormonbaserade tumörer (bröst, prostata). Det har visats att de har oöverträffande aktivitet, eftersom de, tack vare deras likhet med könshormoner, binder till receptorerna utan att ha signifikant hormonell aktivitet.
Det bästa sättet att ta dessa ämnen är att äta hela mat än att använda isoflavon-tillskott som är så populära idag.
gurkmeja
Gurkmeja är en krydda av ingefärafamiljen, som odlas huvudsakligen i Indien.
Denna växt innehåller ett ämne som heter curcumin som verkar fungera på olika faktorer av tumörtillväxt. Detta ämne har visat antiinflammatoriska, antioxidanta och antiangiogena egenskaper, men antitumöraktiviteten har ännu inte studerats på djupet.
Vi har också sett att för att öka tillgången på curcumin, måste den tas tillsammans med svartpeppar. Denna kryddcocktail är utmärkt för smaksoppa, pastarätter och kött, men också för att förhindra att tumörer uppstår.
Anti-cancer livsmedel »
