Vattenhårdhet

Vatten i ... "och för" ... människokroppen - Total kroppsvatten (TBW)

Vatten är det grundläggande elementet för människans liv och i allmänhet av alla levande organismer. I vår kropp varierar vattenhalten enligt olika parametrar: konstitution, ålder och kön; I det nyfödda, når kroppsvatten (Total kroppsvatten - TBW) 75% av den totala massan, är den cirka 60% hos vuxna.

Kroppsvatten fördelas 2/3 i cellerna (intracellulärt vatten) och 1/3 i cirkulerande vätskor (extracellulärt vatten = plasma + intervall). NB. För mycket förändringar i vattenbalansen och / eller kroppsvattendistributionen kan äventyra hälsotillståndet fram till döden (även om några dagar).

Vatten utför många funktioner som är väsentliga för ämnesomsättningen, såsom: lösning och transport av näringsämnen, korpuskolater (blodkroppar), hormoner, kataboliter etc., möjliggör biokemiska reaktioner, bidrar till termoregulering etc.

Kroppens brist på vatten definieras som uttorkning, medan överskottet (patologiskt) är inramat med termen hyperhydrering. Mängden vatten som behövs för metabolism kan differentieras till:

Exogent vatten: introduceras med drycker och mat
Endogent vatten: som produceras genom oxidation av energi makronäringsämnen inuti cellerna.

Dricksvatten

Det exogena vattnet som introduceras med mat och dryck, måste dricka vatten och definieras som sådant, det är nödvändigt att det har vissa kemiska och fysikaliska, organoleptiska och mikrobiologiska krav:

Det måste vara klart, färglöst, luktfritt och smaklöst, och ha en trevlig smak
Kemisk analys får inte visa betydande spår av förorening (ammoniak, nitrater, nitrit, tensider, tungmetaller etc.)
Bakteriologisk analys bör inte presentera kolonier av mikroorganismer

hårdhet

Vattenhårdhet indikerar innehållet av salter (särskilt alkaliska), såsom kalcium och magnesium (Ca och Mg - ansvarig för bildandet av "kalksten") i form av: kalciumklorid (CaCl2), kalciumsulfat (CaSO4 ), magnesiumklorid (MgCl2) och magnesiumsulfat (MgS04).

Vattnets hårdhet kan vara TOTAL, PERMANENT och TIDLIG (beroende på salthaltens struktur):

Total vattenhårdhet: det är summan av kalcium- och magnesiumsalterna upplöst i vatten
Permanent vattenhårdhet: Det är en parameter som mäter mängden kalcium- och magnesiumsalter som kvarstår i lösning efter kokning
Midlertidig hårdhet av vatten: det är skillnaden mellan total och permanent hårdhet, därför utgör den den mängd kalcium- och magnesiumbikarbonater som fälls ut med kokande vatten.

Graden av vattenhårdhet

Graden av vattenhårdhet uttrycks i tre storlekar:

Franska betyg (även i Italien) (F °): 1 Franska graden = 10 mg CaCO ₃ per liter vatten
Tyska grader (D ° eller DH °): 1 Tyska graden = 10mg CaO per liter vatten = 1, 79 franska grader
Engelska betyg (° GB): 1 Engelska betyg = 10 mg CaCO ₃ per 700 gram vatten = CaCO ₃ 1, 43 Franska betyg

Typer av vatten	HARDNESS I FRANSKA GRÄDER (F °)
Mycket sötvatten	0-4
Färskvatten	4-8
Vatten med medelhårdhet	8-12
Vatten av diskret hårdhet	12-18
Hårt vatten	18-30
Mycket hårt vatten	> 30

Vattnet för distribution på vattennätet för befolkningen genomgår olika och systematiska kontroller (ASL) som syftar till att verifiera den effektiva potabiliteten hos det tillförda vattnet. Bland de olika processer som syftar till att göra dricksvatten finns också:

Sedimentation och filtrering: att eliminera fasta partiklar, inklusive kalksten (kalcium- och magnesiumsalter)
Hårdhetskorrigering (om nödvändigt): Om det är för hårt, måste dricksvattnet mjukas genom att använda jonbytare vattenmjukgörare eller demineralisatorer.

För mycket vattenhårdhet

För mycket hårt vatten, om det är fullt, kan på lång sikt inte vara hälsosamt. speciellt för personer som lider av nephrolithiasis (njursten) eller grus, bidrar kalciumsalter till bildandet av "skarpa och lätt aggregerade kristaller" i urinvägarna: de så kallade kalciumoxalaterna (huvudbeståndsdelar i njurstenar). Trots många vetenskapliga insikter tillskriver de främst skulden för bildandet av njursten till natrium- och Na-koncentrationen, inklusive föreningen av en alltför stor mängd kalciumsalter och oxalsyra (en näringsfaktor närvarande i växtfoder: rabarber, spenat), betor etc) kan påskynda bildandet och sedimentet av kalciumoxalater. Det bör dock noteras att föreningen inom samma måltid av livsmedel som är rik på oxalater med andra kalciumrika livsmedel antagligen har en skyddande effekt mot njurstenar. otillfredsställande, resulterar den resulterande enteriska bildningen av kalciumoxalataggregat - ej absorberbar och elimineras sedan med avföring - minskar mängden oxalsyra absorberad av tarmslemhinnan.

Slutligen rekommenderas minskningen av intaget av matkalcium (som en tillräckligt absorberbar och väsentlig näringskomponent i rationer på ca 1 g / dag) och med tanke på "tvivelaktig" biotillgänglighet av kalciumbunden i salter för personer som lider av litiasis Det skulle vara en bra regel att följa en diet: