genera
Pecannöt är vegetabiliska livsmedel i den torkade fruktgruppen. De har ett högt energivärde men också en utmärkt koncentration av essentiella fetter. smaken är rik och smörig.
Pekannötter är frukten av en växt som är bosatt i Amerikas förenta stater och deras handel i Italien stöds främst av importen. Pekannötterna tillhör familjen Junglandaceae, Genus Carya, Specie illinoensis ; binomialnomenklaturen för växten är därför Carya illinoensis . OBS . Pecannötter är kända för olika sorter.
Träet av trädet används som bränsle eller smakämne för rökt kött. Termen "Pecan" är av algonquian ursprung (amerikanska indianer) och betyder bokstavligen "hassel som kräver att en sten bryts".
Beskrivning
Estetiskt ser Pecan nötter ut på traditionell italiensk valnöt. Att vara drupes består av en epicarp, en mesocarp och en endocarp som omsluter fröet (ätbar del). Epicarp och mesocarp är köttiga (3-4mm), men mindre tjocka än den traditionella valnöten; Epicarp är först grön och sedan brun.
Pecanträdet är stort; prover som når 40m i höjd och 2m i diameter är inte sällsynta på bagageutrymmet, och mer än 50m i höjd verkar ha identifierats (men det finns inga dokumenterade bevis). Bladen är ellipsoidala, 30-45cm, gröna och lövformade. Pekannötter har både manliga och kvinnliga blommor och pollinering sker huvudsakligen av vind. Pekannötter når full mognad på hösten, mer exakt i oktober.
Växter är särskilt långlivade och lever upp till 300 år.
Ursprung och odling
Pecannötter är typiska frukter från Förenta staterna, särskilt i det centrala södra området och i Mexiko. För att vara exakt är närvaron av Carya Illinoensis- trädet mest tätt i: Arkansas, Florida, Georgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Oklahoma, South Carolina, Tennessee, Texas och från Coahulia söder till Jalisco och Veracruz.
Odlingen av trädet för produktion av pecanötter är inte forntida. Det verkar ha börjat först 1880 i USA, ett land som har en årlig produktivitet på upp till 80-95% av världens totala (150 000-200 000 ton per år för 10 000 000 träd). Andra odlingsområden finns i Sydamerika, Kina, Australien, Sydafrika och Israel. I Italien finns det små tomter med pecanötter i Sicilien.
| Sammansättning för: 100g Pecan Nötter - Referensvärden för INRAN matkompositionstabeller | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Näringsvärden (per 100 g ätbar del)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kultiverna består huvudsakligen av "kloner", varför det är nödvändigt att vissa av dessa kommer från olika träd, eftersom de inte kan självbestämma och kräva genetiskt främmande exemplar för befruktning, till skillnad från de som är födda från frö. OBS . Pekannötterna är benägna att nickelbrist.
Gastronomiska användningsområden och näringsegenskaper
Pekannötter kan ätas på egen hand eller i utarbetade rätter. I USA är Pecan-nötkakan en nationell maträtt och små praline-snacks (godis) är typiska för New Orleans. I italienska köket används inte pekannötter, men deras användning liknar traditionella valnötter. OBS . " Lazy Magnolia Brewing Company i Kiln, Mississippi " producerade en pecan-smaksatt öl istället för hopp.
Pekannötter är en mat som lämpar sig för att bekämpa hyperkolesterolemi och oxidativ stress. Den höga andelen av fleromättade fettsyror, fytosteroler, vit. E (a-tokoferol) och fenoliska substanser (flavonoider) bestämmer minskningen av totalt och "dåligt" kolesterol (LDL), liksom predispositionen till tumörer.
Forskning som utförs av University of Massachusetts och publicerad i " Aktuella ämnen i Nutraceutical Research " har visat att regelbunden konsumtion av pecannöt kan också minska neuromuskulär degeneration kopplad till åldrande. ett slags anti-aging effekt.
Det har också antagits att, i närvaro av andra predisponeringsfaktorer, kan en diet rik på pekannötter minska risken för litiasis hos kvinnor.
Förutom fett är pecanötter också rik på kostfiber, ett näringsämne som skyddar tarmens integritet och funktionalitet. Ur saltvattensynpunkt är dessa produkter överflödiga i järn och kalium, men vad gäller vitaminer (förutom tokoferoler) uppträder betydande mängder tiamin.
Trots de olika positiva aspekterna, minns vi att Pecanötter är anmärkningsvärt kaloriska livsmedel; Följaktligen bör användningen - för att betraktas KVANTITATIVT marginal - vara begränsad till några gram per dag.
